Focaccia με κεράσια, μάραθο και πορτοκάλι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι ζεστό νερό (105 ° F έως 115 ° F)
• 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 συσκευασία ενεργή ξηρή μαγιά
• 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι ή ζάχαρη σε κόκκους
• 2 ½ - 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ½ κούπα κίτρινο καλαμποκιού
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένη φλούδα πορτοκαλιού
• 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μάραθο, φρυγανισμένα *
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 φλιτζάνι αποξηραμένο τάρτα ή γλυκά κεράσια, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές ζάχαρη turbinado

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα ποτήρι μέτρησης γυαλιού 2 κυπέλλων ανακατέψτε το ζεστό νερό, 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, τη ζύμη και το μέλι. αφήστε να σταθεί περίπου 5 λεπτά ή έως ότου το μείγμα είναι αφρώδες.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, σε μεγάλο μπολ χτυπήστε μαζί 2-1 / 2 φλιτζάνια αλεύρι, αραβοσιτέλαιο, φλούδα πορτοκαλιού, σπόρους μάραθου και αλάτι. Κάνετε ένα πηγάδι στο μείγμα αλευριού και σιγά-σιγά ρίχνετε το μίγμα ζύμης? ανακατέψτε μέχρι η ζύμη αρχίσει να συγκρατείται μαζί σε μια μπάλα.

• Βήμα 3

  Βγάλτε τη ζύμη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για να κάνετε μια μέτρια σκληρή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (8 έως 10 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε τη ζύμη σε μια μπάλα. Τοποθετήστε το σε ένα ελαφρώς βουτηγμένο μεγάλο μπολ. γυρίστε μια φορά για να λιπάνετε την επιφάνεια. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλάσιο σε μέγεθος (περίπου 1 ώρα).

• Βήμα 4

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Ρυθμίστε τη σχάρα του φούρνου στη χαμηλότερη μεσαία θέση. Λιπάνετε ελαφρά μια κατσαρόλα 15x10x1-ιντσών. Μεταφέρετε τη ζύμη σε παρασκευασμένο τηγάνι. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, βυθίστε απαλά τη ζύμη για να τοποθετήσετε το κάτω μέρος του τηγανιού. Πασπαλίστε με κεράσια. πιέστε ελαφρά με τα δάχτυλά σας. Πιέστε σταθερά τα δάκτυλά σας στη ζύμη για να δημιουργήσετε μικρές κοιλότητες σε όλη την επιφάνεια (οι εσοχές θα πρέπει να παραμείνουν). Κάλυψη και αφήστε να αυξηθεί για 20 λεπτά περισσότερο.

• Βήμα 5

  Ψεκάστε τη ζύμη με τις υπόλοιπες 3 κουταλιές λάδι. ψεκάστε με τη ζάχαρη turbinado. Ψήνετε για 15 έως 18 λεπτά ή έως ότου η κρούστα είναι ροδαρισμένη και τραγανή. Ψύξτε ελαφρά στο τηγάνι σε ένα συρτάρι καλωδίων. Κόψτε σε τετράγωνα. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

* Για σπόρους τοστ:

Για να φρυγανιάσετε σπόρους μάραθου, σε ένα μικρό ξηρό μαϊντανό μάγειρας σπόρους μάραθο σε μέτρια φωτιά περίπου 5 λεπτά ή μέχρι αρωματικά, ανακατεύοντας συχνά.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 177 θερμίδες, 1 g κορεσμένου λίπους, 1 g πολυακόρεστου λίπους, 4 g μονοακόρεστου λίπους, 0 mg χοληστερόλης, 151 mg νατρίου, 30 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 10 g ζάχαρης, 3 g πρωτεΐνης.