Enchiladas με φρέσκο ​​σάλτσα μάνγκο καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
• 12 6 ιντσών αλεύρι ή tortillas καλαμποκιού
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1/2 φλιτζάνι)
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 μέτρια πιπεριά jalapeno ή serrano chile, σπαρμένα και ψιλοκομμένα
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι
• ⅓ φλιτζάνι γαλακτοκομικά ξινή κρέμα γάλακτος
• ¼ φλιτζάνι αγορασμένης σάλτσας μοσχαριού (που διατίθεται στο ισπανικό τμήμα τροφίμων των σούπερ μάρκετ ή στις ισπανικές αγορές ειδικών)
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 πακέτο 16 ουγκιών πακέτο ή στρογγυλό σούφας tofu (φρέσκο ​​φασόλι), στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους 1/2-ιντσών. ή δύο κουτιά των 15 ουγκιών μαύρα φασόλια ή pinto φασόλια, ξεπλένονται και στραγγίζονται
• 8 ουγκιές τυρί asadero, τυρί Monterey Jack ή αιχμηρό τυρί cheddar, τεμαχισμένο (2 φλιτζάνια)
• 1 φλιτζάνι γαλακτοκομική κρέμα γάλακτος
• 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¾ γάλα φλιτζάνι
• 1 συνταγή Mango Salsa (δείτε τη συνταγή παρακάτω) ή 1-1 / 2 φλιτζάνια αγορασμένο salsa

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Επαλείψτε ένα ορθογώνιο ταψί 13x9x2-ίντσας (3 τετράγωνο) ή δύο ορθογώνια ψητά πιάτα 11x7x1-1 / 2-inch (2-quart) με ψεκασμό μαγειρέματος. αφήνω στην άκρη. Τοποθετήστε τις τορτίγες και περιτυλίξτε καλά σε αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 10 λεπτά ή μέχρι να ζεσταθούν. Ή η μισή μικροκυμάτων των tortillas κάθε φορά μεταξύ 2 τεμαχίων κερωμένου χαρτιού σε 100% δύναμη (υψηλή) για 30 δευτερόλεπτα.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, για τη γέμιση, σε ένα μεγάλο κατσαρόλα μαγειρέψτε το κρεμμύδι, το σκόρδο, και jalapeño πιπεριά σε καυτό λάδι μέχρι να τρυφερή? αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το 1/3 φλιτζάνι ξινή κρέμα, τη σάλτσα μοσχεύματος και το νερό. προσθέστε στο τηγάνι μαζί με το tofu και το μισό τυρί. Κουτάλι 1/3 φλιτζάνι του μείγματος tofu σε ένα άκρο κάθε tortilla? ανεβείτε. Τοποθετήστε, ραφή πλευρά κάτω, σε παρασκευασμένο πιάτο ψησίματος ή πιάτα.

• Βήμα 3

  Για τη σάλτσα, σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε το 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα, αλεύρι, κύμινο και αλάτι. χτυπήστε στο γάλα. Ρίχνουμε ομοιόμορφα τις γεμάτες τορτίγες.

• Βήμα 4

  Ψήνετε, καλύπτεται, για 25 λεπτά μέχρι να θερμανθεί. Κορυφή με το υπόλοιπο τυρί. Ψήστε, ακάλυπτα, για 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε το enchiladas με το Mango Salsa. Κάνει 6 μερίδες.

Καγιάκ Οδηγίες:

Προετοιμάστε όπως παραπάνω για κάθε μέλος του συλλόγου εκτός από το να μην ψήνετε. Καλύψτε τα πιάτα ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Διαχωρίστε το τυρί ανάμεσα σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες Ετοιμάστε salsa όπως παραπάνω για κάθε μέλος του συλλόγου. (Το μανγκό σάλσα δεν μπορεί να καταψυχθεί. Εάν παγώνετε enchiladas, ετοιμάστε το salsa λίγο πριν το σερβίρετε.) Διαχωρίστε ανάμεσα σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες.

Δοκιμή κουζίνας:

Κάνετε πολλές παρτίδες σάλτσας και γεμίζετε την ίδια στιγμή. Είναι επίσης ταχύτερο να τεμαχίζετε όλα τα τυριά ταυτόχρονα. Μπορείτε να κάνετε μια τετραπλή συνταγή της σαλάτας Mango σε ένα μόνο μπολ επίσης.

Αναθέρμανση και σέρβις:

Ψύχετε μέχρι και 72 ώρες ή παγώστε έως και 1 μήνα. Ψύξτε ή καταψύξτε το τυρί που παραμένει χωριστά σε επανασφραγιζόμενες πλαστικές σακούλες ή σακούλες κατάψυξης. Αν καταψυχθεί, ξεπαγώστε enchiladas και Mango Salsa στο ψυγείο μια νύχτα πριν από την αναθέρμανση. Για να σερβίρετε, ψήνετε, καλύπτετε, σε φούρνο 350 βαθμών F για 40 λεπτά. Κορυφή με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε, ακάλυπτα, για 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να λιώσει το τυρί. Σερβίρετε με Mango Salsa.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 824 θερμίδες, 15 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 11 g μονοακόρεστα λιπαρά, 57 mg χοληστερόλης, 1243 mg νατρίου, 98 g υδατάνθρακες, 7 g ινών, 10 g σακχάρου και 31 g πρωτεΐνης.

---

Μανγκό Σάλσα

Συστατικά

• 1 μεγάλο μάνγκο, σπαρμένο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο (1-1 / 2 φλιτζάνια)
• 2 πιπεριές halapeno ή serrano chile, σπαρμένες και ψιλοκομμένες (3 κουταλιές της σούπας)
• 2 κουταλιές της σούπας φλούδα φρέσκου κολαντάρου
• 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι ή ασβέστη χυμό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τις πιπεριές μάνγκο, jalapeno ή serrano chile, φρέσκο ​​κόλιαντρο και χυμό λεμονιού ή ασβέστη. Τοποθετήστε το σε δοχείο αποθήκευσης και ψύξτε μέχρι 2 ημέρες.