Enchiladas suizas | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 2 λίρες αγορασμένο ψητό κοτόπουλο
• 12 ουγκιές φρέσκες τομάτες (4 μεγάλες), αποφλοιωμένες φλούδες
• ½ μεσαίου κρεμμυδιού, κομμένο σε λεπτές σφήνες
• 2 φρέσκες πιπεριές jalapeño chile
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί να ψιλοκομμένα φρυγανισμένες ντομάτες, χωρίς βλάστηση
• ¾ φλιτζάνι φρέσκα φρέσκα κριθαράκια
• 1 φλιτζάνι μεξικάνικη κρέμα ή ένα κουτί crème fraîche ή κρέμα γάλακτος 8 ουγκιών
• 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 12 tortillas καλαμποκιού 6 ιντσών
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
• ¾ φλιτζάνι τυρί Chihuahua ή τυρί Monterey Jack (3 ουγγιές)
• Φρέσκα κροταφογύγια (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε κοτόπουλο. Χαράξτε ή τραβήξτε το κρέας από το κοτόπουλο. Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, τραβήξτε το κρέας σε κομμάτια. μέτρηση 2 1/2 φλιτζάνια κομματιασμένο κοτόπουλο. (Αποθηκεύστε το υπόλοιπο κοτόπουλο για άλλη χρήση.)

• Βήμα 2

  Σε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος συνδυάστε τον τομάτιλο, το κρεμμύδι, τις πιπεριές jalapeño και το σκόρδο. Φρατίστε περίπου 3 ίντσες από τη φωτιά για περίπου 14 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και οι πιπεριές καίγονται, γυρίζοντας μία φορά. Ψύξτε ελαφρά. Χρησιμοποιώντας ένα αιχμηρό μαχαίρι, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο το δέρμα από τις πιπεριές. μισά πιπεριές και πιπεριές. Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F. Ρυθμίστε τη σχάρα φούρνου στο κέντρο του φούρνου

• Βήμα 3

  Σε ένα μπλέντερ συνδυάστε τα λαχανικά, τις ντομάτες και το 3/4 φλιτζανιού. Καλύψτε και μείγμα μέχρι ομαλά. Προσθέστε μεξικάνικη κρέμα, αλεύρι και αλάτι. Καλύψτε και μείγμα μόνο μέχρι ομαλό.

• Βήμα 4

  Σε ένα μεσαίο κύπελλο συνδυάστε τα 2 1/2 φλιτζάνια κομματιασμένο κοτόπουλο και 1/2 φλιτζάνι του μείγματος ντομάτας. Διαδώστε περίπου το 1/2 φλιτζάνι του εναπομένοντος μείγματος ντομάτας στον πυθμένα ενός μη τεντωμένου ορθογώνιου ταψιού 3-quart.

• Βήμα 5

  Πλένετε και στεγνετε το φύλλο ψησίματος. Τοποθετήστε τορτίλες στο ταψί. Βουρτσίστε και τις δύο πλευρές των τορτίγια ελαφρά με λάδι. Ψήστε για 2 έως 3 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. Αφαιρέστε από το φούρνο Τοποθετήστε τορτίγια στο ταβάνι και τυλίξτε το φύλλο για να κρατήσετε ζεστό.

• Βήμα 6

  Αφαιρώντας μια τορτίγια τη φορά, διαιρέστε το μείγμα κοτόπουλου μεταξύ των tortillas, απλώνεται ομοιόμορφα. Ρολλάστε τις τορτίγες. Ρυθμίστε γεμάτες τορτίγες, με τις πλευρές ραφής προς τα κάτω, στο έτοιμο ταψί. Ρίξτε το υπόλοιπο μείγμα τομάτας πάνω από γεμιστές τορτίγες. Κορυφή με τυρί. Ψήστε, ακάλυπτα, περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί και το τυρί αρχίσει να καφέ. Αφήστε να σταματήσετε για 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα Εάν είναι επιθυμητό, ​​γαρνίρετε με πρόσθετα κροταφογυριστά.

*Υπόδειξη:

Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 212 θερμίδες (5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 2 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 2 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 57 χλστγρ. Χοληστερόλης, 357 χλστγρ. Νατρίου, 16 γρ. Υδατάνθρακες, 3 γρ.