Κρεμώδη σαλάτα γλυκοπατάτας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 μέτριες γλυκοπατάτες (περίπου 2 ½ κιλά), αποφλοιωμένες και χοντροκομμένες
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• Μαύρο πιπέρι αλάτι και αλεσμένο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού
• 4 σκληρά μαγειρεμένα αυγά, αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα
• ¼ φλιτζάνι εμφιαλωμένες ολόκληρες γλυκές πιπεριές (Peppadew®), ψιλοκομμένες
• 3 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες (1/2 φλιτζάνι)
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο άνηθο
• May φλιτζάνι μαγιονέζα
• ⅓ φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Σε ένα μεγάλο μπολ συνδυάστε πατάτες και λάδι. Περιέχετε αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 18 λεπτά ή μέχρι να τρυφερήσουμε αλλά να κρατήσουμε το σχήμα τους. Αφαιρώ.

• Βήμα 2

  Επιστρέψτε τις πατάτες σε μεγάλο μπολ. Ψιλοβρέχει με ξύδι. ανακατέψτε για να παλτό. Ψύξτε εντελώς. Προσθέστε αυγά, πιπεριές, πράσινα κρεμμύδια και άνηθο. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε μαγιονέζα και γιαούρτι. Χύστε το μείγμα. τινάσσω. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.

Συμβουλές

Συγκεντρώστε σαλάτα. προετοιμάστε το ντύσιμο ξεχωριστά. Κάλυμμα; ψύξτε μέχρι και 24 ώρες. Πιάστε τη σαλάτα με το ντύσιμο πριν το σερβίρετε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 156 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 3 g μονοακόρεστα λιπαρά), 66 mg χοληστερόλης, 201 mg νατρίου, 15 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 4 g σακχάρου, 4 g πρωτεΐνης.