Κοτόπουλο ψημένο σε φύλλα μπανάνας καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας annatto ή 1 κουταλιά της σούπας. τσίλι σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα μαύρα πιπέρι
• 4 ολόκληρα μπαχάρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• ½ κουταλάκι κουταλάκι κουταλάκι σπόρου
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού
• ¾ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
• 2 ½ - 3 κιλά μηρών κοτόπουλου (με κόκαλα) και / ή κνήμες, αποφλοιωμένες
• ΦΥΛΛΑ μπανανας
• 1 λίβρα κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες και χωρισμένα σε δαχτυλίδια (περίπου 3-1 / 2 φλιτζάνια)
• ¼ φλιτζάνι λευκό ξύδι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένη
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για τη μαρινάδα, τοποθετήστε τους σπόρους Annatto, ολόκληρα πιπέρι, μπαχάρι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη και σπόρους κύμινου σε ένα αλεστικό. Κάλυμμα; αλέστε σε μια λεπτή σκόνη. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί το μίγμα μπαχαρικών, φλούδα πορτοκαλιού, χυμό πορτοκάλι, αλάτι κουταλακιών 1/4, 2 σκελίδες σκόρδο και κρεμμύδι.

• Βήμα 2

  Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα σε ένα βαθύ μπολ. Ρίξτε μαρινάδα πάνω από το κοτόπουλο. Σφραγίστε την τσάντα και γυρίστε για να καλύψετε το κοτόπουλο με μαρινάδα. Μαρινάρετε στο ψυγείο για 6 έως 24 ώρες, περιστρέφοντας την τσάντα περιστασιακά.

• Βήμα 3

  Κόψτε τα φύλλα μπανάνας σε τέσσερα έως έξι ορθογώνια 12x9 ιντσών. Ανασηκώστε χαλαρά τα ορθογώνια και τοποθετήστε το σε ένα καλάθι με ατμό πάνω, χωρίς όμως να αγγίζετε, βραστό νερό. Κάλυμμα και ατμός για 20 έως 30 λεπτά ή έως ότου τα φύλλα είναι μαλακά και εύκαμπτα. Αφαιρέστε και δροσίστε.

• Βήμα 4

  Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα. απορρίψτε τη μαρινάδα. Τοποθετήστε ένα ή δύο κομμάτια κοτόπουλου σε κάθε ορθογώνιο φύλλων μπανάνας. Τυλίξτε φύλλα μπανάνας γύρω από κάθε μερίδα κοτόπουλου. Επικαλύψτε με αλουμινόχαρτο και σφραγίστε σφιχτά. (Εάν τα φύλλα μπανάνας δεν είναι διαθέσιμα, τυλίξτε το κοτόπουλο σε ορθογώνια με αλουμινόχαρτο και στεγανοποιήστε σφιχτά.) Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου τυλιγμένα σε ένα μόνο στρώμα σε ένα ρηχό ταψί. Ψήνετε σε φούρνο 375 βαθμών F για 1 ώρα ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο κοτόπουλο καταγράφει 180 βαθμούς F.

• Βήμα 5

  Εν τω μεταξύ, για τα αποφλοιωμένα κόκκινα κρεμμύδια, τοποθετήστε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού σε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα ή ακόντιο 3 τεμαχίων. προσθέστε βραστό νερό για να καλύψετε. Αφήστε να παραμείνει 1 λεπτό. Στραγγίστε καλά. Επιστρέψτε τα δαχτυλίδια κρεμμυδιού στην κατσαρόλα. ανακατεύετε σε ξύδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, ραγισμένο μαύρο πιπέρι και 2 σκελίδες σκόρδο. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 5 λεπτά ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι τρυφερά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. μεταφέρετε το μείγμα κρεμμυδιού σε ένα μικρό γυάλινο μπολ. Αφήστε το να κρυώσει (περίπου 45 λεπτά), ανακατεύοντας περιστασιακά. Για να εξυπηρετήσετε, αφαιρέστε προσεκτικά το φύλλο από το κοτόπουλο. Σερβίρετε κοτόπουλο σε φύλλα μπανάνας μαζί με κρεμμύδια. Κάνει 4 με 6 μερίδες.

Συμβουλές

Προετοιμάστε τα κόκκινα κρεμμυδάκια σύμφωνα με τις οδηγίες. Κάλυψη και ψύξη για μέχρι 2 ημέρες. Μαρινάρετε το κοτόπουλο στο ψυγείο για 24 ώρες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 266 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 2 g μονοακόρεστα λιπαρά), 134 mg χοληστερόλης, 490 mg νατρίου, 17 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 8 g ζάχαρη, 33 g πρωτεΐνης.