Ο Μπράντεντ συνέτριψε τις πατάτες και τα παστινάκια με τα ωοτόκαρα αυγά καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κιλά αλάτι γάδου ή νωπού γάδου
• 4 φέτες μπέικον
• 1 κιλό πατάτες σκουρόχρωμου, κομμένες σε κομμάτια 2 ιντσών
• 1 πασπαρτού λίβρα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε τεμάχια 2 ιντσών
• ½ φλιτζάνι γάλα
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
• 2 μεσαία ασκαλώνια, κομμένα σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κούπα κτυπώντας κρέμα
• ½ κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
• Αλάτι (προαιρετικό)
• 6 αυγά

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Εάν χρησιμοποιείτε αλάτι γάδου, σε ένα μεσαίο μπολ, συνδυάστε αλατισμένο γάδο και αρκετό νερό για να καλύψετε. Καλύψτε και απολαύστε το ψυγείο για 48 ώρες, αλλάζοντας το νερό δύο ή τρεις φορές. Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε το γάδο. Εάν χρησιμοποιείτε φρέσκο ​​γάδο, παραλείψτε το βούρτσισμα.

• Βήμα 2

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 βαθμούς Φ.μ. Συμπληρώστε ένα πολύ μεγάλο ταψί μισό γεμάτο νερό. Φέρτε στο βρασμό. Προσθέστε τον κωδικό; μειώστε τη θερμότητα. Αδειάστε απαλά, καλυμμένα, για 8 έως 10 λεπτά ή έως ότου τα ψάρια ντυθούν εύκολα όταν δοκιμάζονται με ένα πιρούνι. Αδειάστε και κρυώστε ελαφρά. Αφαιρέστε το δέρμα (εάν υπάρχει) και τα οστά. σπάστε το γάδο σε μεγάλα κομμάτια.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το μπέικον σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανά. Αδειάστε το μπέϊκον σε χαρτοπετσέτες, διατηρώντας 2 κουταλιές της σούπας στο τηγάνι. Ρυθμίστε την κατσαρόλα στην άκρη. Τριμμένο μπέικον; βάλτε το μπέικον στην άκρη. Σε μια καλυμμένη μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε πατάτες και παστίλισμα σε αρκετό βραστό αλατισμένο νερό για να καλύψετε περίπου 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε. διοχετεύω. Επιστροφή στο τηγάνι. Προσθέστε γάλα, βούτυρο, αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά. χοντροκομμένα με πατατάκι. Ανακατέψτε το θρυμματισμένο μπέικον. Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μη καλουπωμένο ορθογώνιο ταψί 3-quart. καλύψτε και κρατήστε ζεστή.

• Βήμα 4

  Προσθέστε ασκαλώνια και σκόρδα με τις κρατούμενες βραγχίσεις μπέικον. μαγειρεύουμε μέχρι να τρυφερήσουμε Ανακατέψτε σε κρέμα. φέρτε μόνο στο βρασμό.

• Βήμα 5

  Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, συνδυάστε μαγειρεμένο γάδο, μίγμα κρέμας, φλούδα λεμονιού, χυμό λεμονιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά. Καλύψτε και επεξεργαστείτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Περάστε με πρόσθετο αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Διαδώστε το μείγμα γάδου πάνω από το μείγμα πατάτας.

• Βήμα 6

  Χρησιμοποιώντας το κάτω μέρος μιας κουτάλας ή ενός γυαλιού, κάντε έξι βαθιές εσοχές στα συστατικά στο πιάτο. Πιάστε ένα αυγό σε κάθε εσοχή. Ψήνετε, ακάλυπτα, για 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου τα λευκά αυγά ρυθμιστούν και οι κρόκοι αρχίσουν να παχύνονται αλλά δεν είναι σκληροί. Αφήστε να σταματήσετε για 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα Κάνει 6 μερίδες.

Συμβουλές

Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 5. Καλύψτε με αλουμινόχαρτο και ψύξτε για έως 2 ημέρες. Για να σερβίρετε, ψήνετε, καλύπτετε, σε ένα φούρνο 425 βαθμών F περίπου 25 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί. Κάνετε εσοχές και προσθέτετε αυγά σύμφωνα με τις οδηγίες. Ψήνουμε, ακάλυπτα, περίπου 15 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να φτιαχτούν τα λευκά αυγά και οι κρόκοι αρχίζουν να παχύνονται αλλά δεν είναι σκληροί. Αφήστε να σταματήσετε για 10 λεπτά πριν από το σερβίρισμα

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 605 θερμίδες (19 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 11 g μονοακόρεστα λιπαρά), 363 mg χοληστερόλης, 471 mg νατρίου, 32 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 6 g ζάχαρη, 40 g πρωτεΐνης.