Ψητά νιόκι με σάλτσα βασίλισσας ντομάτας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

3 φλιτζάνια χωρίς λιπαρά γάλα
¾ φλιτζάνι σιμιγδάλι ή φούρνο γρήγορης μαγειρικής
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
το μοσχοκάρυδο
2 χτυπημένα αυγά
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
Σπρέι μαγείρεμα μη στερεωμένο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
Νερό
4 φλιτζάνια αποφλοιωμένες, σπόρους και ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες (3 κιλά)
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
⅛ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
¼ φλιτζάνι λιωμένο φρέσκο βασιλικό ή 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, θρυμματισμένο

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε μια μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνετε 2 φλιτζάνια του γάλακτος μέχρι το βρασμό. Συνδυάστε το υπόλοιπο γάλα, το σιμιγδάλι ή τη φραγκίνα, το αλάτι και το μοσχοκάρυδο. ρίχνουμε σε βραστό μίγμα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι πολύ παχύ. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε περίπου 1 φλιτζάνι ζεστό μείγμα στα αυγά. επιστρέψτε στο μείγμα σε τηγάνι. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε 2 λεπτά περισσότερο. αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε το μισό τυρί. Στερεώστε μια κατσαρόλα 13x9x2-ιντσών με φύλλο έτσι ώστε το φύλλο να εκτείνεται πάνω από τις άκρες. ψεκάστε με σπρέι μαγειρικής. Ρίξτε το μείγμα στο τηγάνι, απλώστε ομοιόμορφα το κάλυμμα και ψύξτε για τουλάχιστον 30 λεπτά ή μέχρι να σταθεροποιηθεί.
Βήμα 2
Χρησιμοποιώντας αλουμινόχαρτο, ανασηκώστε το μίγμα σιμιγδαλιού από το τηγάνι σε ένα ξύλο κοπής Με στρογγυλό κόφτη 2 ίντσας, κόψτε το μίγμα σιμιγδαλιού σε κύκλους. Επικαλύπτεται κύκλοι σε ένα βουτυρωμένο ταψί 13x9x2-ιντσών. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα κομμάτια γύρω από τις άκρες. Βουρτσίστε ελαφρά με λάδι. πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε σε φούρνο 425 βαθμών F για 25 έως 30 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 3
Εν τω μεταξύ, για τη σάλτσα τομάτας-βασιλικού, σε μια μέτρια κατσαρόλα μάγειρα 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι και 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά, σε μικρή ποσότητα νερού έως ότου το κρεμμύδι είναι τρυφερό. Αποστραγγίστε το νερό. Ανακατέψτε σε 4 φλιτζάνια αποφλοιωμένες, σπόρους και ψιλοκομμένες ώριμες ντομάτες, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράζετε απαλά, ακάλυπτα, για 35 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς πυκνωμένο. Ανακατέψτε σε 1/4 φλιτζάνι λιωμένο φρέσκο βασιλικό ή 1-1 / 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό, θρυμματισμένο. Μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά περισσότερο ή μέχρι την επιθυμητή συνοχή. Σερβίρετε σε νιόκι ή ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά.

*

Δύο 14-1 / 2-ουγγιές κουτιά από ολόκληρες ντομάτες ιταλικού τύπου, μη κατεργασμένες και κομμένες, μπορούν να αντικαταστήσουν τις φρέσκες ντομάτες. Μειώστε το αλάτι σε 1/8 κουταλάκι του γλυκού και μαγειρέψτε το μείγμα μόνο 18 με 20 λεπτά πριν προσθέσετε βασιλικό.