Steak au poivre καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 4 μπριζόλες φιλέτων βοδινού ή 2 μπριζόλες μπριζόλας, κομμένες 1 ίντσα πάχους (1 λίβρα)
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
• ¼ φλιτζάνι τσαγιού ή ζωμό βοείου κρέατος
• ¼ φλιτζάνι βόειο κρέας
• ½ κούπα κτυπώντας κρέμα
• 2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα τύπου Ντιζόν

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να πιέσετε το πιπέρι και στις δύο πλευρές των μπριζόλες. Εάν χρησιμοποιείτε ψητές μπριζόλες, κόψτε κάθε μπριζόλα στο μισό σταυρωτά. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε μπριζόλες σε καυτό βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι την επιθυμητή ομοιότητα, γυρίζοντας μία φορά. Για μπριζόλες φιλέτου, αφήστε 10 έως 13 λεπτά για μέτρια σπάνια (145 βαθμοί F) έως μέτρια (160 βαθμοί F). Για τις κορυφαίες μπριζόλες φιλέτα, αφήστε 12 έως 15 λεπτά για μέτρια σπάνια έως μέτρια. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα που σερβίρει, επιφυλάσσοντας τις σταγόνες στο τηγάνι. Διατηρούμαι ζεστός. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τον καυστήρα και αφήστε τη να παραμείνει για 1 λεπτό.

• Βήμα 2

  Για τη σάλτσα, συνδυάστε το βόειο κρέας και το βόειο κρέας (ή το ζωμό του βοείου κρέατος). ανακατεύετε προσεκτικά σε στάγδην στο τηγάνι, ξύνετε τα φρυγμένα καστανά κομμάτια. Ανακατέψτε σε κτυπώντας κρέμα και μουστάρδα. Φέρτε στο βρασμό. Βράζετε απαλά, ακάλυπτα, σε μέτρια φωτιά για 5 έως 6 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί το μείγμα σε 1/2 φλιτζάνι, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σάλτσα κουτάλι πάνω από μπριζόλες για να σερβίρετε.

• Βήμα 3

  Κάνει 4 μερίδες

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 370 θερμίδες, (13 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 8 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 114 χλστγρ. Χοληστερόλης, 192 χλστγρ. Νατρίου, 2 γραμμάρια υδατάνθρακες, 0 γραμμάρια ινών, 1 γραμμάριο σακχάρου και 25 γραμμάρια πρωτεΐνης.