Chili colorado | καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

12 αποξηραμένες πιπεριές ancho ή αποξηραμένα ήπια Νέο Μεξικό κόκκινες πιπεριές (4 ουγγιές)
4 αποξηραμένες πιπεριές chipotle ή 4 κονσερβοποιημένες πιπεριές chipotle σε σάλτσα adobo, ξεπλένονται, αποστραγγίζονται, σπέρνονται και ψιλοκομμένα
3 φλιτζάνια νερό
½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέσον)
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη φρέσκια ρίγανη ή 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένη
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 κουταλιά ελαιόλαδο ή μαγειρικό λάδι
1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένη ντομάτα (2 μεσαία)
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
¼ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του εδάφους

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Κόβουμε αποξηραμένα άνκο ή αποξηραμένα κόκκινα πιπεριά του Νέου Μεξικού και, αν χρησιμοποιούμε, τις αποξηραμένες πιπεριές chipotle. Ανοιχτές πιπεριές. απορρίψτε τους μίσχους και τους σπόρους. Κόψτε τις πιπεριές σε μικρά κομμάτια. Φέρτε νερό στο βρασμό. αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε πιπεριές και αφήστε να σταματήσουν για 45 έως 60 λεπτά για να μαλακώσουν. Μην αποστραγγίζετε.

Βήμα 2
Εν τω μεταξύ, σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε κρεμμύδι, ρίγανη και σκόρδο σε καυτό λάδι για 3 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το μισό από τις μη αποξηραμένες αποξηραμένες πιπεριές (και τις κονσερβοποιημένες πιπεριές chipotle, αν χρησιμοποιείτε) και τις μισές από τις τεμαχισμένες ντομάτες σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων ή ένα δοχείο μπλέντερ. Καλύψτε και επεξεργαστείτε ή μείγμα μέχρι σχεδόν ομαλή. Στέλεχος μέσω λεπτού κόσκινου για να αφαιρέσετε δέρματα πιπεριού και δέρματα ντομάτας και σπόρους? απορρίψτε τα δέρματα και τους σπόρους. Επαναλάβετε την ανάμιξη και το τέντωμα με τις υπόλοιπες πιπεριές και τις ντομάτες. Προσθέστε τεντωμένο μείγμα στο μείγμα κρεμμυδιού στο τηγάνι μαζί με αλάτι και κύμινο.
Βήμα 4
Φέρτε στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε, ακάλυπτα, για 20 έως 25 λεπτά ή με την επιθυμητή συνοχή. Σερβίρετε με huevos rancheros, enchiladas, tamales ή ψητά κρέατα και πουλερικά. Κάνει περίπου 2 φλιτζάνια.