Minestrone σούπα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 μεγάλο κρεμμύδι, σε κύβους
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 πλευρές σέλινο, σε κύβους (1/2 φλιτζάνι)
• 1 μεγάλο καρότο, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους
• 1 μέτρια κολοκυθάκια (περίπου 8 ουγγιές), σε κύβους
• 1 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
• 1 κουταλάκι αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο ή ζωμός κοτόπουλου χαμηλού νατρίου (48 ουγκιές)
• 1 κουτιά των 28 ουγκιών ντομάτες σε τετράγωνα χωρίς προσθήκη αλατιού
• 1 45 ουγκιές δεν μπορούν να προστεθούν με άλεση θρυμματισμένες ντομάτες
• 1 15 ουγκιά μπορεί να κουτάλια χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο cannellini, στραγγισμένα και ξεπλυμένα
• ½ φλιτζάνι ζυμαρικά ολικής αλέσεως
• ⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί παρμεζάνα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό φύλλα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με σούπα πάνω από μέτρια υψηλή θερμοκρασία μαγειρέματος και ανακατεύουμε το κρεμμύδι σε καυτό λάδι για 4 λεπτά ή μέχρι ημιδιαφανές. Προσθέστε το σκόρδο. μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα Προσθέστε σέλινο και καρότο. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε κολοκυθάκια, ρίγανη, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.

• Βήμα 2

  Προσθέστε το ζωμό και τις τεμαχισμένες και θρυμματισμένες ντομάτες. Φέρτε στο βρασμό. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. Αφήστε το ακάλυπτο για 10 λεπτά. Προσθέστε τα φασόλια και τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου τα ζυμαρικά και τα λαχανικά είναι τρυφερά. Κορυφαίες μερίδες με τυρί και μαϊντανό.

Κάντε το χορτοφάγο

• Βήμα 1

  Χρησιμοποιήστε την επιλογή του ζωμού λαχανικών σύμφωνα με τις οδηγίες.

Για πλούσιες ορέξεις

• Βήμα 1

  Σερβίρετε με Prosciutto-Arugula Panini.

Κάντε το χωρίς γλουτένη

• Βήμα 1

  Χρησιμοποιήστε ζωμό χωρίς γλουτένη και αντικαταστήστε το 1/2 φλιτζάνι άψητο ρύζι για τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε 5 λεπτά περισσότερο ή έως ότου το ρύζι είναι τρυφερό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 236 θερμίδες, (1 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 4 g μονοακόρεστα λιπαρά), 3 mg χοληστερόλης, 719 mg νατρίου, 36 g υδατάνθρακες, 9 g ινών, 13 g σακχάρου, 10 g πρωτεΐνης.