Πώς να φτιάξετε τορτίλες όπως το αγαπημένο σας μεξικάνικο εστιατόριο καλύτερα σπίτια και κήποι

Αγάπηστε τις χειροποίητες τορτίλες στο αγαπημένο σας μεξικάνικο εστιατόριο; Πάρτε αυτή τη φρέσκια γεύση στο σπίτι κάνοντας τις δικές σας tortillas καλαμποκιού ή tortillas αλεύρι. Η διαδικασία είναι η ίδια και για τα tortillas αλεύρι και καλαμπόκι-είναι μόνο τα συστατικά που αλλάζουν. Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για να φτιάξετε τις δικές σας σπιτικές τορτίγες, οπότε είναι ένας εύκολος τρόπος για να κάνετε τη μεξικανική νύχτα του δείπνου ακόμα πιο ξεχωριστή. Ακολουθήστε τον οδηγό μας σε τρία βήματα για να φτιάξετε τις δικές σας tortillas στο σπίτι και η επόμενη νύχτα taco σας θα είναι η πιο γευστική.

Βήμα 1: Ανακατέψτε τη ζύμη

Οι τορτίγες καλαμποκιού ξεκινούν με τη μάζα harina, η οποία είναι αλεύρι καλαμποκιού tortilla από ξηρούς καρπούς καλαμποκιού. Μπορείτε να το βρείτε σε ένα μεξικάνικο μπακάλικο ή στο μεξικάνικο διάδρομο των καταστημάτων σας. Οι τορτίλες αλεύρων συνήθως ξεκινούν με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.

Για τις τορτίγες καλαμποκιού, τοποθετήστε 2 φλιτζάνια της μάζας harina σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, ανακατέψτε το μάζα με το νερό με αρκετό νερό για να δημιουργήσετε μια ζεστή αλλά ζεστή ζύμη που είναι μια ωραία κυλινδρική συνεκτικότητα - όπως το παιδικό μοντέλο πηλό. Οι τορτίλες καλαμποκιού θα χρειαστούν πιθανώς 1 έως 1 3/4 φλιτζάνια νερό. Ξεκινήστε στο χαμηλό τέλος και προσθέστε περισσότερα ανάλογα με τις ανάγκες.

Για τις τορτίγες αλεύρου, τοποθετήστε 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης. Κόψτε σε 2 κουταλιές της σούπας μέχρι να συνδυαστούν. Σταδιακά προσθέστε 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό, ρίχνοντας μαζί μέχρι να μπορέσει η ζύμη να συγκεντρωθεί σε μια μπάλα.

Συμβουλή: Αν η ζύμη είναι ξηρή και εύθρυπτη, ζυμώστε με περισσότερο νερό, 1 κουταλιά της σούπας τη φορά.

Μόλις είστε ικανοποιημένοι με τη συνεκτικότητα της ζύμης, αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 15 λεπτά για να εξομαλύνετε την υγρασία και να κάνετε την ζύμη ευκολότερη στην κύλιση.

Κάνετε νόστιμες χρωματιστές τορτίγες με φυσικά συστατικά

Βήμα 2: Σχηματίστε τη ζύμη σε μπάλες

Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας για να διαιρέσετε τη ζύμη σε 12 ίσες μερίδες και να τις κυλήσετε σε μπάλες.

Τοποθετήστε μια μπάλα μεταξύ δύο κομμάτια κερωμένου χαρτιού που είναι περίπου 7 ίντσες τετράγωνο. Εάν έχετε ένα πιεστήριο τορτίγιας, τώρα είναι η ώρα να το βγάλετε έξω. Διαφορετικά, μια κυλιόμενη περόνη λειτουργεί καλά.

Πώς να κάνετε Easy Enchiladas

Με το πιεστήριο τορτίγιας ή τον τροχό πηδαλιού, ισιώστε τη σφαίρα ζύμης σε κύκλο 6 ιντσών ανάμεσα στα κερωμένα κομμάτια χαρτιού. Επαναλάβετε αυτό το βήμα διαμόρφωσης με τις υπόλοιπες μπάλες.

Συμβουλή: Φυλάξτε το κερωμένο χαρτί στη θέση του μέχρι να μαγειρευτεί ο χρόνος για να στεγνώσει η τορτίλα και για ευκολότερη μεταφορά.

Βήμα 3: Μαγειρέψτε τα Tortillas

Αφαιρέστε προσεκτικά το ανώτερο φύλλο κερωμένου χαρτιού και τοποθετήστε την τορτίγια, με την πλευρά του χαρτιού προς τα επάνω, σε μια άσπρη κατσαρόλα ή σχάρα σε μέτρια φωτιά. Καθώς η τορτίγια αρχίζει να θερμαίνεται (αυτό πρέπει να διαρκέσει περίπου 20 δευτερόλεπτα), ξεκολλήστε το υπόλοιπο φύλλο κερωμένου χαρτιού.

Πώς να κάνει το καλύτερο Burritos

Αν φτιάχνετε τορτίγια καλαμποκιού, μαγειρέψτε το καθένα για 2 έως 2-1 / 2 λεπτά, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρις ότου η τορτίγλα είναι στεγνή και ελαφριά ψημένη, αλλά ακόμα μαλακή. (Σημείωση: οι τορτίλες καλαμποκιού δεν καφετίουν πολύ.)

Εάν κάνετε τορτύλες αλεύρι, μαγειρέψτε το καθένα για 20 έως 30 δευτερόλεπτα ή μέχρι να φουσκώσει και έπειτα γυρίστε και μαγειρέψτε έως ότου τα άκρα κάμπουν ελαφρά. Εάν χρησιμοποιείτε αμέσως τις τορτίλες, τυλίξτε τις με λεπτό φύλλο αφού τις αφαιρέσετε από τη φωτιά.

Κατευθυντήριες οδηγίες: Το Tortillas παγώνει καλά για έως και 1 μήνα. Τοποθετήστε τα σε αυτά, χωρισμένα από δύο στρώματα κερωμένου χαρτιού και τοποθετήστε τα σε μια τσάντα κατάψυξης και παγώστε τα. Ξεπαγώστε πριν χρησιμοποιήσετε.

Πώς να φτιάξετε μάρκες Tortilla

Μόλις έχετε φτιάξει τορτίλες, είναι μόνο ένα ακόμα βήμα ή δύο για να μάθετε πώς να φτιάχνετε τσιπς tortilla που είναι τραγανά και τέλεια για να μαζέψετε σάλτσα ή σπιτική γκουακαμόλη. Για τα ψημένα τσιπς του tortilla, προθερμαίνετε το φούρνο σας στους 350 ° F. Στη συνέχεια, βουρτσίστε τέσσερις βούρτσες ή βανίλια καλαμποκιού με ελαιόλαδο, φυτικά έλαια ή ψεκασμό με ψεκασμό μη κολλοειδών και σεζόν όπως επιθυμείτε (προσθέστε αλάτι, σκόνη τσίλι, ζεστό ασβέστη ή οποιαδήποτε άλλη καρυκεύματα που θέλετε στα τσιπ σας ). Κόψτε κάθε tortilla σε σφήνες. Διαδώστε τις σφήνες σε ένα ταψί ψησίματος 15x10 ιντσών. Ψήνετε για 8 έως 10 λεπτά ή έως ότου τα τσιπ είναι τραγανά και ανοιχτό καφέ. Ψύξη σε συρμάτινα ράφια.

Το ψήσιμο δεν είναι ο μόνος τρόπος για να φτιάξετε σπιτικές μαρμελάδες tortilla - μπορείτε επίσης να τα τηγανίζετε. Αρχίστε με την επένδυση ενός φύλλου ψησίματος με χαρτοπετσέτες, στη συνέχεια θερμαίνετε 1 ίντσα φυτικού ελαίου σε μια μεγάλη βαριά τηγάνι ή κατσαρόλα πάνω από το λάδι είναι 365 ° F. Κόψτε οκτώ αλεύρι 7 ιντσών ή tortillas καλαμποκιού σε σφήνες. Προσθέστε τις σφήνες στο καυτό λάδι σε παρτίδες και μαγειρέψτε για 1 έως 2 λεπτά ή έως το χρυσό καφέ, γυρίζοντας μία φορά. Αφαιρέστε τα τσιπς από το λάδι με κουτάλι με σχισμή και αποστραγγίστε τις χαρτοπετσέτες. Αν θέλετε, προσθέστε ένα επιπλέον πασπαλίζουμε αλάτι. Τότε πάρτε την αγαπημένη σας συνταγή σάλτσα έτοιμη!

Πάρτε τη συνταγή: Τηγανητά τσιπς Tortilla