Μετρώντας τα φασόλια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Με τα παλτά τους με πολλά χρώματα, τα ξηρά φασόλια είναι κάτι περισσότερο από αρκετά πακέτα. Τα δέρματα - σε αποχρώσεις της σιενίας, του μαύρου και του κόκκινου χρώματος - μπορούν να δώσουν μια ισχυρή θρεπτική ώθηση. Αυτό σημαίνει ότι το φτωχό φασόλι έχει ενταχθεί στον κατάλογο των τροφίμων κάτω από το μικροσκόπιο. Οι έρευνες έχουν εντοπίσει κάποιες εκπληκτικά ισχυρές ουσίες που είναι κρυμμένες στα δέρματά τους. Αποδεικνύεται ότι τα φασόλια περιέχουν οκτώ φλαβονοειδή, φυτικές ουσίες που δρουν ως βαφές της φύσης και δίνουν πολλά φρούτα και λαχανικά στα χρώματα τους. Οι επιστήμονες λένε ότι οι χημικές ουσίες των φυτών δρουν ως αντιοξειδωτικά για να σας δώσουν κάποια προστασία από κάποιους καρκίνους και καρδιακές παθήσεις. Περισσότερη έρευνα μπορεί να οδηγήσει σε φασόλια με περισσότερα φλαβονοειδή και ισχυρότερη αντιοξειδωτική δράση. Εν τω μεταξύ, ορισμένοι γιατροί προτείνουν ότι το μαγειρικό υγρό από τα φασόλια να επαναχρησιμοποιηθεί σε σούπες. Όταν βυθίζετε ή μαγειρεύετε τα φασόλια, τα φλαβονοειδή απορροφούν τα υγρά αλλά δεν καταστρέφονται.

Bean Boosters

• Προσθέστε μια χούφτα έντονα αρωματισμένα συστατικά, όπως το τυρί παρμεζάνα, το μπέικον ή το prociutto, για να απολαύσετε ένα ταπεινό πιάτο φασολιών.

Χρησιμοποιήστε μια κονσερβοποιημένη ποικιλία φασολιών για να μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος σε λεπτά. Ξεπλύνετε πρώτα τα φασόλια για να κόψετε τα επίπεδα νατρίου. Το ξέπλυμα επίσης φρεσκάρει τη γεύση των κονσερβών φασολιών.

Συνδυάστε τις ντομάτες, που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, με φυτικές πηγές σιδήρου, όπως φασόλια. Το σώμα σας θα απορροφήσει περισσότερο από το σίδερο.

Μεγάλα φασόλια Βορείου

Οι φλαβονοειδείς παράγοντες είναι οι υψηλότεροι σε κόκκινα, μαύρα και βαθιά φασόλια. Όμως, όλα τα φασόλια, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών με φρέσκα φραγκοστάφυλα και των φασολιών Garbanzo, περιέχουν σίδηρο, φυλλικό οξύ, ψευδάργυρο και λίγο ασβέστιο.

• Σίδερο. Τα φασόλια παρέχουν από 1 έως 4 χιλιοστόγραμμα σιδήρου σε κάθε μερίδα. Αυτό είναι ένα ποσό παρόμοιο με αυτό που παίρνετε σε μια μερίδα βοείου κρέατος. Το σώμα σας κάνει καλύτερη δουλειά να παίρνει σίδηρο από ζωικές πηγές, αλλά μπορείτε να αντισταθμίσετε αναμειγνύοντας λίγο κρέας με τα φασόλια.
• Φολάτη. Πιθανότατα γνωρίζετε ότι οι γυναίκες σε αναπαραγωγική ηλικία πρέπει να τρώνε τρόφιμα πλούσια σε φολικό οξύ για να βοηθήσουν στην πρόληψη ελαττωμάτων νευρικών σωλήνων στα μωρά τους. Επίσης, χρειάζεστε φυλλικό οξύ καθώς μεγαλώνετε για να μειώσετε τα επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα σας, μια ουσία που σας θέτει σε μεγαλύτερο κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις.

Ψευδάργυρος. Μερικοί άνθρωποι έχουν πρόβλημα να πάρουν αρκετό ψευδάργυρο, ο οποίος είναι απαραίτητος για την ανάπτυξη του οργανισμού σας, τη λειτουργία της ινσουλίνης και το ανοσοποιητικό σύστημα. Τα φασόλια είναι μια εξαιρετική πηγή ψευδαργύρου.

Ασβέστιο. Μην εμπορεύεστε στο ποτήρι σας γάλα ή ενισχυμένο με ασβέστιο χυμό πορτοκαλιού ή φασόλια. Ωστόσο, κάθε κομμάτι βοηθά, και μια μισή φλιτζάνι φασόλια παρέχει 4 με 8 τοις εκατό του ασβεστίου που πρέπει να έχετε κάθε μέρα.

Λευκό φασόλια και σπανάκι Ragout Αυτό το αλμυρό μίγμα μπέικον, φασόλια καναλιών και σπανάκι ψεκάζεται με βαλσάμικο βινεγκρέτ, για αυτό το τέλειο low-cal sidewash.

Δείτε αυτή τη συνταγή