Πίνακας περιεχομένων:
Πλαστικά καλούπια φύλλων
Τα εύκαμπτα, πλαστικά καλούπια φύλλων μπορούν να μετατρέψουν την καραμέλα σε όλα τα είδη διασκέδασης και φανταχτερά σχήματα. Αυτά τα καλούπια μπορούν να γεμιστούν με τηγμένη σοκολάτα, διάφορα χρώματα των επικαλύψεων του ζαχαροπλαστικού, ή ακόμα και φοντάν.
Τα καλούπια πρέπει να είναι καθαρά και στεγνά πριν από την πλήρωση. Η λίπανση δεν είναι απαραίτητη όταν γεμίζετε τα καλούπια με τη λιωμένη σοκολάτα ή την επικάλυψη του ζαχαροπλαστικού και μπορεί να καταστρέψει την εμφάνιση της τελικής καραμέλας. Εντούτοις, εάν χυτεύετε το χτύπημα, ελαφρά λιπάνετε τα καλούπια θα διευκολύνουν την απελευθέρωση του φονιά από τα καλούπια.
Όταν χυτεύετε τη λιωμένη επικάλυψη σοκολάτας ή ζαχαροπλαστικής, κουτάρετε το λιωμένο μίγμα σε όλες τις κοιλότητες του καλουπιού. Εάν είναι απαραίτητο, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να την απλώσετε ομοιόμορφα στις κοιλότητες. Ακουμπήστε ελαφρώς αρκετές φορές σε έναν πάγκο για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα. Μπορεί να χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε μια ξύλινη βούρτσα για να αφαιρέσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα στην επιφάνεια της καραμέλας.
Ψύξτε το καλούπι μέχρι να σκληρυνθεί η καραμέλα. Για να ξετυλίξετε, αντιστρέψτε. απαλά κάμπτετε ή χτυπήστε το καλούπι και οι καραμέλες θα πέσουν έξω.
Καλούπια για σκληρές καραμέλες
Αυτά τα καλούπια από πλαστικό φύλλο είναι παρόμοια με τα καλούπια που αναφέρθηκαν παραπάνω, αλλά είναι κατασκευασμένα από ένα βαρύτερο πλαστικό σχεδιασμένο για να αντέχει τη θερμότητα των σκληρών καραμελών.
Για να χρησιμοποιήσετε τα καλούπια, λιπαίνετε ελαφρά τους. στη συνέχεια ρίξτε το ζεστό μίγμα καραμελών σε αυτά. Πατήστε τα καλούπια για να αφαιρέσετε τις φυσαλίδες αέρα. Αφήστε το καραμέλα να σταθεί περίπου 10 λεπτά ή μέχρι την επιχείρηση. Ανατρέψτε τα καλούπια και στρίψτε μέχρι να βγουν οι καραμέλες.
