Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Βούτυρο δύο μεγάλα φύλλα ψησίματος? αφήνω στην άκρη. Βουτάρετε τις πλευρές μιας βαρύς κατσαρόλας 3 τεμαχίων. Στην κατσαρόλα συνδυάστε τη ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το νερό και το 1/4 φλιτζάνι βούτυρο. Μαγείστε και ανακατεύετε σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία μέχρι να βράσει το μείγμα. Κολλήστε ένα θερμόμετρο καραμελών στην πλευρά του τηγανιού. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή. συνεχίστε να βράζετε με μέτριο, σταθερό ρυθμό, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου καταγραφεί το θερμόμετρο, στάδιο μαλακής ρωγμής 275 ° F (περίπου 30 λεπτά). Ρυθμίστε τη θερμότητα όπως είναι απαραίτητο για να διατηρήσετε σταθερή τη βράση.
-
Ανακατεύουμε στα κάσιους. συνεχίστε το μαγείρεμα σε μεσαία χαμηλή θερμότητα, ανακατεύοντας συχνά, έως ότου καταγράψει το θερμόμετρο 295 ° F, το στάδιο σκληρής ρωγμής (15 έως 20 λεπτά περισσότερο).
-
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. αφαιρέστε το θερμόμετρο. Ψεκάστε γρήγορα τη σόδα ψησίματος πάνω από το σιρόπι καλαμποκιού, ανακατεύοντας συνεχώς. Αδειάστε αμέσως τα προετοιμασμένα φύλλα ψησίματος. Χρησιμοποιώντας δύο πιρούνια, σηκώστε και τραβήξτε την καραμέλα καθώς δροσίζει. Ψύχεται εντελώς. σπάω σε κομμάτια. Φυλάσσετε σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 1 εβδομάδα.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 63 θερμίδες, 1 γρ. Κορεσμένου λίπους, 1 γραμ. Πολυακόρεστου λίπους, 1 γραμμάριο μονοακόρεστου λίπους, 2 mg χοληστερόλης, 33 mg νατρίου, 8 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 6 g σακχάρου και 1 g πρωτεΐνης.
