Γαλάκτωμα με μπράντι και φασκόμηλο γαλοπούλας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 10 λίρες φρέσκια ή κατεψυγμένη γαλοπούλα, αποψυγμένη εάν είναι κατεψυγμένη
• Αλας
• Μαύρο πιπέρι στο έδαφος
• 1 μέτριο μήλο ψησίματος, τετράγωνο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, τετράγωνο
• 1 στέλεχος σέλινο, κομμένο σε 2-ιντσών κομμάτια
• 3 φρέσκα φτερά φασκόμηλου
• Φυτικό λάδι
• ⅔ φλιτζάνι κονιάκ μήλου
• ½ φλιτζάνι ζελέ μήλου
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι μηλίτη
• 2 κουταλάκια του γλυκού έσπασαν φρέσκο ​​φασκόμηλο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φλούδα πορτοκαλιού

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Αφαιρέστε το λαιμό και τα εντόσθια από τη γαλοπούλα. απορρίπτω. Ξεπλύνετε γαλοπούλα. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Περίστε την κοιλότητα του σώματος με αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε το μήλο, το κρεμμύδι, το σέλινο και τα φουντούκια φασκόμηλου στην κοιλότητα του σώματος. Τραβήξτε το λαιμό στο πίσω μέρος και στερεώστε το με ένα μικρό σουβλάκι.

• Βήμα 2

  Το τύμπανο τύπου Tuck τελειώνει κάτω από την ταινία του δέρματος πέρα ​​από την ουρά, αν υπάρχει. Αν δεν υπάρχει ζώνη δέρματος, συνδέστε τα κουνουπιέρες με ασφάλεια χρησιμοποιώντας την κλωστή κουζίνας 100% βαμβακιού. Περιστρεφόμενες άκρες πτέρυγας κάτω από την πλάτη Τοποθετήστε τη γαλοπούλα, με το στήθος προς τα επάνω, σε ένα ράφι σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος.

• Βήμα 3

  Βουρτσίστε τη γαλοπούλα με λάδι και σερβίρετε με γεύση με επιπλέον αλάτι και πιπέρι. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος στο φούρνο στο κέντρο ενός εσωτερικού μυς του μηρού. Το θερμόμετρο δεν πρέπει να αγγίζει τα οστά. Καλύψτε γαλοπούλα χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 2 ώρες.

• Βήμα 4

  Εν τω μεταξύ, για το βερνίκι, σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάστε το κονιάκ, ζελέ, ξύδι, φασκόμηλο φασκόμηλο, και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτο, περίπου 8 λεπτά ή μέχρι ελαφρώς σιρόπι και μειωθεί σε περίπου 1 φλιτζάνι. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ανακατεύετε σε βούτυρο και φλούδα πορτοκαλιού. Αφήστε στην άκρη για να κρυώσει.

• Βήμα 5

  Αφαιρέστε το φύλλο από τη γαλοπούλα. κόψτε τη ζώνη του δέρματος ή της χορδής ανάμεσα στα κουλουράκια έτσι ώστε οι μηροί να μαγειρεύουν ομοιόμορφα. Βουρτσίστε τη γαλοπούλα με το ήμισυ του λούστρου. Ψήνουμε για 1 έως 1-1 / 4 ώρες περισσότερο ή έως ότου το θερμόμετρο καταγράψει 175 ° F. (Οι χυμοί πρέπει να τρέχουν καθαρό και τα βαρέλια πρέπει να κινούνται εύκολα στις υποδοχές τους.) Αφαιρέστε από το φούρνο. Βουρτσίστε με το υπόλοιπο λούστρο.

• Βήμα 6

  Καλύψτε γαλοπούλα με φύλλο αλουμινίου. ας σταθείτε για 15 έως 20 λεπτά πριν από τη σκάλισμα. Μεταφέρετε γαλοπούλα σε μια κοπή. Χαράξτε γαλοπούλα, απορρίψτε το μήλο και τα λαχανικά μέσα στην κοιλότητα.

Μπάρμπεκιου στυλ Glaze:

Για γλάσο τύπου μπάρμπεκιου, προσθέστε 1/2 φλιτζάνι κέτσαπ και 2 κουταλιές σούπας μελάσσα στο μείγμα μπράντυ πριν σιγοβράσετε. Θέλετε μια διαφορετική γεύση; Δοκιμάστε φρέσκα κλαδιά δεντρολίβανου αντί για φασκόμηλο. Από τα πορτοκάλια να χρησιμοποιήσετε για φλούδα; Χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας πορτοκαλί μαρμελάδα ή 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο φλούδα πορτοκαλιού στη θέση της φρέσκιας φλούδας.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 561 θερμίδες (7 g κορεσμένα λιπαρά, 6 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά), 222 mg χοληστερόλης, 449 mg νατρίου, 13 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 9 g ζάχαρη, 63 g πρωτεΐνης.