Καπνιστό ιταλικό καλαμπόκι από χοιρινό κρέας καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 - 4 τεμάχια ξύλου (όπως δρυς, χέρι, μήλο ή πεκάν)
• 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένα
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά ξηρό βασιλικό, συνθλίβονται
• 1 κουταλιά ξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένη
• 1 λίβρα οστών χοιρινό ψητό φιλέτο ψητό (διπλό φιλέτο, δεμένο)
• 1 φλιτζάνι απαλά ψίχουλα ψωμιού Ιταλίας
• ¼ φλιτζάνι τριμμένο τυρί παρμεζάνα
• Λαχανικά στη σχάρα (προαιρετικά)
• Νωπά ρίγανη (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τουλάχιστον 1 ώρα πριν το μαγείρεμα καπνού, απολαύστε τα κομμάτια ξύλου σε αρκετό νερό για να καλύψετε. Για τρίψιμο, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαζί το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το βασιλικό και την ρίγανη. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, τρίψτε το μείγμα σε ολόκληρο το χοιρινό φιλέτο. Καλύψτε και ψήστε ψητό ή τουλάχιστον 2 ώρες ή μια νύχτα.

• Βήμα 2

  Σε ένα ρηχό πιάτο, συνδυάστε ψίχουλα ψωμιού και τυρί παρμεζάνας. Ρίξτε το φιλέτο χοιρινού κρέατος σε μείγμα για να επικαλυφθεί.

• Βήμα 3

  Αποστραγγίστε τα κομμάτια ξύλου. Σε έναν καπνιστή, τακτοποιήστε τα προθερμανθέντα κάρβουνα, τα στραγγισμένα κομμάτια ξύλου και τη λεκάνη νερού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ρίξτε νερό στο δοχείο νερού. Τοποθετήστε το κρέας στη σχάρα πάνω από τη δεξαμενή νερού. Καλύψτε και καπνίστε για 3-1 / 2 έως 4 ώρες ή έως ότου ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης εισαχθεί στο κέντρο των καταγραφών ψησίματος 155 βαθμών F. Προσθέστε επιπλέον κάρβουνα και νερό όπως απαιτείται.

• Βήμα 4

  Αφαιρέστε το κρέας από τον καπνιστή. Κάλυμμα με φύλλο αλουμινίου. αφήστε το να σταθεί για 10 λεπτά πριν τη σκάλισμα. (Η θερμοκρασία του κρέατος θα αυξηθεί περίπου κατά 5 βαθμούς F κατά τη διάρκεια του χρόνου παραμονής).

• Βήμα 5

  Εάν θέλετε, σερβίρετε με λαχανικά στη σχάρα. γαρνίρετε με ρίγανη. Κάνει 12 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 250 θερμίδες, (3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 5 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 84 χλστγρ. Χοληστερόλης, 106 χλστγρ. Νατρίου, 3 γρ. Υδατάνθρακες, 0 γρ.