Πίνακας περιεχομένων:
- Επιλογή ενός κάδου ψησίματος από την Τουρκία
- Το ψήσιμο μιας Τουρκίας
- Πριν από τη σκάλισμα της Τουρκίας
Η μάθηση για το πώς να ψητήσετε μια γαλοπούλα δεν είναι εύκολη. Υπάρχει μια λεπτή γραμμή ανάμεσα σε ένα πουλί που είναι καλά μαγειρεμένο και ένα που δεν είναι ασφαλές για τους επισκέπτες να φάει. Έχουμε σημαντικές συμβουλές και επαγγελματικά μυστικά για το πώς να φτιάξουμε μια γαλοπούλα ώστε αυτή η ημέρα των ευχαριστιών να είναι ευκολότερη και πιο νόστιμη από ποτέ.
Επιλογή ενός κάδου ψησίματος από την Τουρκία
Δεν επιτρέπεται να χρησιμοποιείτε μια κατσαρόλα κάθε μέρα, αλλά είναι ένα πολύτιμο κομμάτι του εξοπλισμού κουζίνας για να έχετε στη διάθεσή σας για τη συνταγή ψητού της γαλοπούλας διακοπών σας. Το σωστό τηγάνι εξασφαλίζει ότι η γαλοπούλα σας μαγειρεύει υγρή και χρυσή καφετιά. Το τηγάνι πρέπει να κρατάει μόνο τη γαλοπούλα χωρίς κανένα μέρος του πουλιού να εκτείνεται πέρα από το τηγάνι, ή οι χυμοί κρέατος θα στάζουν μέσα στο φούρνο. Από την άλλη πλευρά, εάν το τηγάνι είναι πολύ μεγάλο για τη γαλοπούλα, οι χυμοί στο τηγάνι θα καούν.
Όταν αγοράζετε μια κατσαρόλα γαλοπούλας, αναζητήστε:
- Μικρό βάθος
- Βαρύς βάρος
- Καλές ιδιότητες θερμικής αγωγιμότητας
- Λαβές (ιδιαίτερα χρήσιμες όταν τραβάτε το ζεστό τηγάνι από το φούρνο)
Αν δεν θέλετε να επενδύσετε σε ένα τηγάνι ψησίματος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το τηγάνι σας. Τοποθετήστε ένα ράφι καλωδίων στο κάτω μέρος του τηγανιού για να κρατήσετε τη γαλοπούλα έξω από τα στάσιμα.
Ελαφριά κάψα ψησίματος αλουμινίου μίας χρήσης δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για μαγειρική γαλοπούλα. αυτά τα ταψιά απλά δεν είναι αρκετά βαριά για να στηρίξουν το βάρος του πουλιού. Μπορεί να χυθεί ή να σπάσει, προκαλώντας σοβαρά εγκαύματα, όταν προσπαθείτε να το αφαιρέσετε από το φούρνο.
Είστε απλά ένα κλικ μακριά από τα ψώνια μας Fan-αγαπημένο τηγάνια ψησίματος!
Το ψήσιμο μιας Τουρκίας
Προετοιμάστε το φούρνο σας τοποθετώντας το ράφι στη χαμηλότερη θέση και προθέρμανση στους 325 βαθμούς Φ. Τοποθετείστε την γαλοπούλα με την πλευρά του στήθους επάνω σε μια ράφι σε μια ρηχή κατσαρόλα ψησίματος. Για να ενισχύσετε το ροδίσουν, βουρτσίστε με λάδι. Στη συνέχεια τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος ασφαλές στο φούρνο στο κέντρο ενός εσωτερικού μυϊκού μηρού, οπότε ο βολβός δεν αγγίζει τα οστά. Καλύψτε τη γαλοπούλα χαλαρά με το φύλλο, αφήνοντας χώρο ανάμεσα στο πουλί και το φύλλο. Πιέστε το αλουμινόχαρτο πάνω από τα κνήμες και το λαιμό. Χρησιμοποιήστε τα χρονοδιαγράμματα παρακάτω ως οδηγό. Όταν το πουλί βρισκόταν στο φούρνο για τα δύο τρίτα του χρόνου που αναγράφεται, κόψτε το δέρμα ή τη χορδή ανάμεσα στα κουλουράκια. Αφαιρέστε το φύλλο από τα τελευταία 30 έως 45 λεπτά. Η γαλοπούλα γίνεται όταν το κρέας του μηρού είναι 180 βαθμοί F και το γέμισμα είναι τουλάχιστον 165 μοίρες F. Για να ελέγξετε τις θερμοκρασίες, τραβήξτε το πουλί έξω από το φούρνο, στη συνέχεια τοποθετήστε το θερμόμετρο στο πιο παχύ κομμάτι, μη αγγίζοντας το κόκκαλο ή το τηγάνι. Η θερμοκρασία πρέπει να καταγραφεί σε περίπου 15 δευτερόλεπτα. Αφού αφαιρέσετε το πουλί από το φούρνο, η θερμοκρασία του κρέατος θα αυξηθεί περίπου 5 μοίρες. Τα βαρέλια πρέπει να κινούνται πολύ εύκολα στις υποδοχές τους και τα πιο πυκνά μέρη τους θα πρέπει να αισθάνονται μαλακά όταν πιέζονται. Οι χυμοί από τον μηρό θα πρέπει να τρέχουν σαφείς όταν τρυπηθούν βαθιά με ένα μακρύ πιρούνι. Καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο και αφήστε 20 λεπτά για να διευκολύνετε τη σκάλισμα. Αφήστε τα πόδια από το σφιγκτήρα ποδιών, εάν υπάρχουν. Για να αποφύγετε εγκαύματα ή ψεκασμούς, μην αφαιρέσετε το σφιγκτήρα μέχρι να κρυώσει λίγο το πουλί. Αφαιρέστε το παραγέμισμα πριν τη σκάλισμα Οδηγοί χρονομέτρησης για ολόκληρες, γεμιστές γαλοπούλες σε φούρνο F 325 βαθμών:
- Για γαλοπούλα 8 έως 12 λιβρών, ψήνετε 3 με 3-3 / 4 ώρες.
- Για γαλοπούλα 12 έως 14 λιβρών, ψήνετε 3-1 / 4 έως 4-1 / 2 ώρες.
- Για τη γαλοπούλα των 14 έως 18 λιβρών, ψητό 4-5 ώρες.
- Για γαλοπούλα 18 έως 20 λιβρών, ψητό 4-1 / 2 έως 5-1 / 4 ώρες.
- Για γαλοπούλα 20 έως 24 λιβρών, ψητό 4-3 / 4 έως 5-3 / 4 ώρες.
Για μη γευστικές γαλοπούλες με το ίδιο βάρος, μειώστε το συνολικό χρόνο μαγειρέματος κατά 15 έως 45 λεπτά.
Αποκτήστε τις καλύτερες συνταγές συνταγών της Τουρκίας τώρα!
Πριν από τη σκάλισμα της Τουρκίας
Αφού απομακρυνθεί η φρυγανιά από το φούρνο, αφήστε τη να σταθεί 15 έως 20 λεπτά πριν τη σκάλισμα. Αυτό επιτρέπει τη σάρκα να είναι σταθερή, έτσι ώστε να είναι πιο εύκολο να φέρεται και δίνει στους χυμούς χρόνο για να ανακατανεμηθούν ομοιόμορφα σε όλο το κρέας.
Καλύψτε το πουλί με αλουμινόχαρτο για να το κρατήσει ζεστό. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το πουλί σε ένα χαρτόνι, αφαιρέστε το γέμισμα και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για σκάλισμα ή ένα ηλεκτρικό μαχαίρι για φέτες.
Μάθετε πώς να χαράξουμε μια Τουρκία με τον εύκολο να ακολουθήσουμε οδηγό βήμα προς βήμα.
