Γλεύκος γαλοπούλας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 12 κιλά γαλοπούλα
• Αλάτι (προαιρετικό)
• 6 φέτες φρέσκο ​​ιταλικό (επίπεδο φύλλο) μαϊντανό, θυμάρι, και / ή μαντζουράνα *
• Φυτικό λάδι
• Φρέσκα κλαδιά βοτάνων, μικρά πορτοκαλί μισά και / ή τσαμπιά από σταφύλια

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 ° F. Ξεπλύνετε την κοιλότητα της γαλοπούλας. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κρατήστε το λαιμό και το γουρουνάκι για σάλτσα ή απορρίψτε. Εάν είναι επιθυμητό, ​​σέρβετε την κοιλότητα του σώματος με αλάτι. Τοποθετήστε το μαϊντανό στην κοιλότητα του σώματος.

• Βήμα 2

  Σφίξτε το δέρμα του λαιμού στο πίσω μέρος. Τα κυλινδρικά κελύφη τελειώνουν κάτω από την ταινία του δέρματος πέρα ​​από την ουρά, αν υπάρχει, ή σε σφιγκτήρα σύρματος ή νάιλον ποδιού. Αν δεν υπάρχει ζώνη δέρματος ή σφιγκτήρα, συνδέστε τα κουνουπιέρες με ασφάλεια με ουρά με καθαρή κορδέλα κουζίνας 100% βαμβακιού. Περιστρεφόμενες άκρες πτέρυγας κάτω από την πλάτη.

• Βήμα 3

  Τοποθετήστε τη γαλοπούλα, με το στήθος προς τα επάνω, σε ένα ράφι σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Βουρτσίστε με λάδι. Τοποθετήστε ένα θερμόμετρο κρέατος που βρίσκεται στο κέντρο ενός εσωτερικού μυς του μηρού. ** Το θερμόμετρο δεν πρέπει να αγγίζει το κόκκαλο. Καλύψτε γαλοπούλα χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Ψήσιμο γαλοπούλας για 2-1 / 4 ώρες. Αφαιρέστε το φύλλο? κομμένη ταινία του δέρματος ή κορδονιών που κρατούν τη σειρά, έτσι ώστε οι μηροί μαγειρεύουν ομοιόμορφα.

• Βήμα 4

  Συνεχίστε να ψήνετε, ακάλυπτα, για περισσότερο από 45 έως 75 λεπτά ή έως ότου το θερμόμετρο καταγράψει 180 ° F. εάν είναι γεμιστό, το κέντρο της γέμισης θα πρέπει να εγγραφεί στους 165 ° F. (Οι χυμοί θα πρέπει να τρέχουν καθαρό και τα βαρέλια πρέπει να κινούνται εύκολα στις πρίζες τους.)

• Βήμα 5

  Αφαιρέστε γαλοπούλα από το φούρνο Καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. ας σταθείτε για 15 έως 20 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.

• Βήμα 6

  Ρυθμίστε τη γαλοπούλα στο πιάτο. Γαρνίρετε με φρέσκα κλαδιά βοτάνων, μισά πορτοκάλια και / ή σταφύλια.

*Υπόδειξη:

Εάν γεμίζετε τη γαλοπούλα, παραλείψτε βότανα και χαλαρά κουτάλι γεμίζοντας στο λαιμό και τις κοιλότητες του σώματος.

**Υπόδειξη:

Αν δεν έχετε φούρνο με θερμόμετρο, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης που εισάγεται στο κέντρο ενός εσωτερικού μυϊκού μηρού για να ελέγξετε την τελική θερμοκρασία (Βήμα 4).

Maple-Bacon Roast Τουρκία:

Προετοιμάστε τη γαλοπούλα σύμφωνα με τις οδηγίες στο βήμα 3. Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε 1/2 φλιτζάνι καθαρό σιρόπι σφενδάμου και 2 κουταλιές της σούπας νερό. Αφού αφαιρέσετε το φύλλο αλουμινίου, βουρτσίστε το σιρόπι σφενδάμου πάνω από τη γαλοπούλα. Τοποθετήστε 10 φέτες μπέικον πάνω από γαλοπούλα (συμπεριλαμβανομένων των ποδιών και των φτερών). Βουρτσίστε το μπέικον με το μείγμα σφενδάμου. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στα Βήματα 4 έως 6, βουρτσίζοντας περιστασιακά με μείγμα σφενδάμνου κατά τη διάρκεια της ψησίματος.

Τηγανίζουμε την Τουρκία με Βούτυρο Πορτοκάλι-Βότανο:

Προετοιμάστε τη γαλοπούλα σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 2, εκτός από το ότι ανακατεύετε μαζί 1/2 φλιτζάνι βούτυρο, μαλακώνετε. 3 κουταλιές της σούπας φρέσκια φασκόμηλο? 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φλούδα πορτοκαλιού. και 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά. Αφήστε κατά μέρος το ήμισυ του μείγματος βουτύρου. Πριν φτιάξετε γαλοπούλα, γλιστρήστε τα δάχτυλά σας ανάμεσα στο δέρμα και το κρέας για να χαλαρώσετε το δέρμα πάνω από το κρέας του μαστού και των ποδιών, αφήνοντας το δέρμα συνημμένο. Ανασηκώστε το δέρμα και απλώστε το υπόλοιπο μείγμα βουτύρου κάτω από το δέρμα. Λιώνουμε το μείγμα βουτύρου. Ψήστε τη γαλοπούλα σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 3, βουρτσίζοντας το μείγμα βουτύρου σε γαλοπούλα περιστασιακά μετά την αφαίρεση του φύλλου. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 4.

Βερίκοκο-Rosemary Roast Τουρκία:

Προετοιμάστε τη γαλοπούλα σύμφωνα με τις οδηγίες του Βήματος 3, εκτός από το ότι ανακατεύετε μαζί 1/2 φλιτζάνι βερίκοκα, 3 κουταλιές ξίδι μηλίτη και 1 κουταλάκι του γλυκού αποφλοιωμένο φρέσκο ​​δεντρολίβανο. Βουρτσίστε την γαλοπούλα κατά καιρούς μετά την αφαίρεση του φύλλου. Συνεχίστε σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 4.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 416 θερμίδες (4 g κορεσμένα λιπαρά, 5 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 236 mg χοληστερόλης, 169 mg νατρίου, 0 g υδατάνθρακες, 0 g ινών, 0 g ζάχαρη, 65 g πρωτεΐνης.