Μαροκινό αρνί | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κιλά χωρίς κόκαλα ψητό αρνί ώμων
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1/2 φλιτζάνι)
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ
• 2 ½ φλιτζάνια νερό
• 1 6 ουγκιά συσκευασία μακριών κόκκων και άγρια ​​μίγμα ρυζιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• ⅛ - 0, 25 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 2 μέτρια κίτρινα καλοκαιρινά κολοκύθα, κομμένα σε κομμάτια 1 ίντσας (2-1 / 2 φλιτζάνια)
• 1 πακέτο 8 ουγκιών φρέσκα μανιτάρια, μισά ή τεταρτημόρια (περίπου 3 φλιτζάνια)
• ¾ φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα
• ½ φλιτζάνι σταφίδες
• ½ φλιτζάνι αποξηραμένα κεράσια τάρτας

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε το λίπος από το αρνί. κόβετε το κρέας σε κομμάτια 1 ίντσας. Σε ένα πολύ μεγάλο παγωμένο λάδι θερμότητας σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το ήμισυ του αρνιού και καφέ σε όλες τις πλευρές. αφαιρέστε το αρνί από την κατσαρόλα χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι. Προσθέστε το υπόλοιπο αρνί, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το τζίντζερ στην κατσαρόλα. Μαγειρεύουμε μέχρι το κρέας να είναι καφέ και το κρεμμύδι είναι τρυφερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Επιστρέψτε όλο το κρέας στην κατσαρόλα. Πρόσθεσε νερό. Φέρτε το μείγμα στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 25 λεπτά.

• Βήμα 2

  Προσθέστε μίγμα ρυζιού και πακέτο καρυκευμάτων, μαύρο πιπέρι, κανέλα και πιπέρι καγιέν σε μίγμα αρνιού. Επιστρέψτε το μίγμα σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 20 λεπτά. Προσθέστε σκουός, μανιτάρια, βερίκοκα, σταφίδες και κεράσια σε μείγμα αρνιού. Σιγουρευτείτε, καλύπτεται, περίπου 10 λεπτά ή έως ότου η κολοκύθα είναι μόνο τρυφερή. Κάνει 6 με 8 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 610 θερμίδες, 12 g κορεσμένου λίπους, 3 g πολυακόρεστου λίπους, 14 g μονοακόρεστου λίπους, 102 mg χοληστερόλης, 490 mg νατρίου, 54 g υδατάνθρακες, 4 g ινών, 18 g σακχάρου και 32 g πρωτεΐνης.