Πώς να κόψω τα πράσινα κρεμμύδια σε τέλεια ακόμη φέτες καλύτερα σπίτια και κήποι

Πράσινα κρεμμύδια ή κρεμμυδάκια (τα πράσινα κρεμμύδια και τα κρεμμυδάκια είναι τα ίδια, έτσι ώστε να μπορείτε να τακτοποιήσετε τη συζήτηση για τα κρεμμύδια εναντίον των κρεμμυδιών) για να προσθέσετε γεύση και υφή σε όλες τις συνταγές. Η εκμάθηση πώς να κόψετε τα πράσινα κρεμμύδια σωστά είναι μια δεξιότητα μαγειρικής που πρέπει να γνωρίζετε. Δεδομένου ότι τα πράσινα κρεμμύδια έχουν διαφορετικό σχήμα από τα παραδοσιακά κρεμμύδια, μπορεί να είναι δύσκολο να μάθετε πού να κάνετε την πρώτη κοπή και ποια μέρη ενός πράσινου κρεμμυδιού μπορείτε να χρησιμοποιήσετε (μπορείτε να μαγειρέψετε με τα λευκά και πράσινα μέρη!). Θα σας διδάξουμε πώς να κόψουμε τα κρεμμύδια με εξειδίκευση, να μοιραστούμε τις συμβουλές μας για την προσθήκη τους σε συνταγές και να σας διδάξουμε πώς να αποθηκεύετε τα πράσινα κρεμμύδια έτσι ώστε η δέσμη σας να διαρκεί όσο το δυνατόν περισσότερο.

Για να προετοιμάσετε τα πράσινα κρεμμύδια

Αποφύγετε τα πράσινα κρεμμυδάκια και διατηρείτε τα τρόφιμα ασφαλή χρησιμοποιώντας αυτές τις συμβουλές για να προετοιμάσετε τα πράσινα κρεμμύδια πριν κόψετε και προσθέσετε συνταγές.

• Ξεβγάλτε τα κρεμμύδια κάτω από δροσερό νερό της βρύσης και αφαιρέστε τυχόν μαρασμένες ή κατεστραμμένες κορυφές ή γλοιώδη δέρματα στα λευκά μέρη.
• Τοποθετήστε διάφορα κρεμμύδια σε μια επιφάνεια κοπής. Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι ενός σεφ, αποκόψτε τα άκρα των ριζών με ράμματα περικοπώντας περίπου 1/8 έως 1/4 ίντσα πάνω από τις ρίζες. Απορρίψτε τις ρίζες.
• Περικοπή περίπου 2 ίντσες από τις πράσινες κορυφές. Απορρίψτε τις κομμένες κορυφές.

Πώς να κόψετε τα πράσινα κρεμμύδια

Χρησιμοποιώντας το μαχαίρι του σεφ, κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια κομμένα εγκάρσια σε φέτες. Κόψτε τα κρεμμύδια σύμφωνα με το μήκος που καθορίζεται στη συνταγή σας ή χρησιμοποιήστε αυτές τις οδηγίες:

• Για γαρνιτούρες, σαλάτες, σάλτσες και άλλες συνταγές, στις οποίες το κρεμμύδι δεν θα μαγειρευτεί, κόψτε σε λεπτές φέτες, πάχους περίπου 1/8.
• Για τηγανητές πατάτες, κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια σε κομμάτια 1 ίντσας.
• Για τη μεροληψία, κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια σε γωνία 45 μοιρών. Αυτό λειτουργεί ιδιαίτερα καλά για φέτες 1/2 έως 1 ίντσας.
• Για λωρίδες μεγέθους julienne ή δαγκώματος, κόψτε το καθένα κομμένο πράσινο κρεμμυδάκι στο μισό κατά μήκος. Κόψτε το κάθε μισό σταυροειδώς σε κομμάτια 1- έως 2 ίντσες.

Πώς να κόβουμε τα πράσινα κρεμμύδια

Με το μαχαίρι του σεφ, χρησιμοποιήστε μια κουνιστή κίνηση, κόβοντας μέχρι το κομμένο κοτσάνι μέχρι να κοπεί το κρεμμύδι σε μικρά κομμάτια. Για να ψιλοκόψετε, συνεχίστε να κόβετε τα κρεμμύδια χρησιμοποιώντας μια κουνιστή κίνηση μέχρι να κοπούν τα κομμάτια σε μικρά κομμάτια.

Victorinox Fibrox Pro Μαχαίρι σεφ, $ 31.91, Amazon

Αγορά και αποθήκευση πράσινων κρεμμυδιών

Πράσινα κρεμμύδια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο στις περισσότερες αγορές (ή μπορείτε να αυξήσετε τα πράσινα κρεμμύδια στο σπίτι). Έχουν μακρά, κατ 'ευθείαν πράσινα φύλλα και ευθείες βάσεις αντί για βολβοειδή. Τόσο η λευκή βάση όσο και τα πράσινα φύλλα είναι βρώσιμα. Επιλέξτε πράσινα κρεμμύδια που έχουν φρέσκες πράσινες κορυφές και καθαρά λευκά άκρα.

Αποθηκεύστε πράσινα κρεμμύδια τυλιγμένα σε πλαστική σακούλα στο συρταριέρα του ψυγείου για έως και 5 ημέρες. Όταν αγοράζετε πράσινα κρεμμύδια για μια συνταγή, να έχετε κατά νου ότι 1 μέτριο πράσινο κρεμμύδι ισούται περίπου με 2 κουταλιές της σούπας κρεμμυδάκια. Μπορείτε επίσης να αυξήσετε τα δικά σας πράσινα κρεμμύδια στο περβάζι χρησιμοποιώντας τις ρίζες άλλων κρεμμυδιών.

Πράσινα κρεμμύδια αναφέρονται μερικές φορές ως κρεμμυδάκια, αλλά δεν είναι τα ίδια. Συχνά βρέθηκαν στις αγορές των γεωργών, τα κρεμμυδάκια δείχνουν τις αρχές μιας βολβώδους βάσης αλλά έχουν συγκομιστεί πριν η βάση εξελιχθεί σε ένα μεγάλο, στρογγυλεμένο ώριμο κρεμμύδι. Εάν χρειάζεστε ένα πράσινο υποκατάστατο κρεμμυδιού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κρεμμυδάκια, αλλά να έχετε κατά νου ότι τα κρεμμυδάκια είναι συνήθως ισχυρότερα στη γεύση, οπότε πιθανότατα θέλετε να προσθέσετε λιγότερα από αυτά που ζητάει η συνταγή.

Μεγάλη χρήση για πράσινα κρεμμύδια

Υπάρχουν πολλές πράσινες συνταγές κρεμμυδιού που τονίζουν αυτό το veggie και υπάρχουν πολλά άλλα όπου παίζει ρόλο υποστήριξης. Εδώ είναι μερικοί τρόποι να ενσωματώσετε πράσινα κρεμμύδια σε μερικές από τις αγαπημένες σας συνταγές:

• Χρησιμοποιήστε λεπτά κομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια ως τελική πινελιά στα τρόφιμα, όπως σούπες, σούπες, κρέατα στη σχάρα, βούτυρο, βαρελά αυγά, πατατοσαλάτα και ομελέτες. Προσθέτουν επιπλέον χρώμα, φρεσκάδα και γεύση.
• Προσθέστε φέτες 1 ίντσας πράσινα κρεμμύδια για τηγανητά λαχανικά και κρέατα. Τα πράσινα κρεμμύδια θα μαγειρέψουν σε 1 με 2 λεπτά - πιο γρήγορα από τα κρέατα και τα περισσότερα άλλα λαχανικά - γι 'αυτό προσθέστε τα στο τέλος του χρόνου μαγειρέματος.
• Πετάξτε τους ωμά σε πράσινες σαλάτες για να προσθέσετε ήπια έκκληση κρεμμυδιού.
• Προσθέστε λεπτές φέτες πράσινα κρεμμύδια σε ομελέτα λίγο πριν μαγειρέψετε τα αυγά.
• Φέτα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια σε γέμιση για σαλάτα αυγών και σάντουιτς με σαλάτα.
• Σερβίρετε μακρύτερες πράσινες φέτες κρεμμυδιού μαζί με τα καρότα και το σέλινο σε ένα δίσκο λαχανικών. Για κάθε κρεμμύδι, κόβουμε τα άκρα των ριζών και στη συνέχεια κόβουμε αρκετά από τα σκούρα πράσινα στελέχη για να αφήσουμε κομμάτι 3-4 ιντσών.
• Χρησιμοποιήστε λεπτές κρεμμυδάκια για να αντικαταστήσετε τα φρέσκα ψιλοκομμένα σχοινιά.

Πιπεριά εναντίον πράσινων κρεμμυδιών

Λόγω των παρόμοιων μακριών πράσινων μίσχων τους, υπάρχει κάποια σύγχυση σχετικά με τη διαφορά μεταξύ του σχοινόπρασου και των κρεμμυδιών. Ο ευκολότερος τρόπος για να πείτε τη διαφορά μεταξύ των δύο είναι να αναζητήσετε έναν λαμπτήρα. Ο λευκός λαμπτήρας και οι ρίζες στο κάτω μέρος ενός πράσινου κρεμμυδιού είναι αξιοπρόσεκτοι, ενώ η σχοινόπραστρο έχει μια πολύ μικρότερη, δυσδιάκριτη λάμπα. Τα σχοινόπραστοι είναι επίσης συνήθως πιο βαθύ πράσινο από τα κοτσάνια και έχουν λεπτότερα κοίλα στελέχη.

Αν θέλετε να πάρετε τεχνική, το σχοινόπρασο ταξινομείται ως βότανο ενώ τα κρεμμύδια είναι μέρος της οικογένειας των κρεμμυδιών. Τα σχοινόπραστοι είναι επίσης πιο ευαίσθητα από τα πράσινα κρεμμύδια, οπότε δεν πρέπει να τα μαγειρέψετε πολύ καιρό - αν όχι καθόλου. Αντ 'αυτού, χρησιμοποιήστε τα ως γαρνιτούρα για σαλάτες, κρέας, ψάρια, σούπες και συνταγές αυγών, και προσθέστε τα στο πιάτο σας πριν από το σερβίρισμα, όπως θα κάνατε με οποιοδήποτε άλλο βότανο.