Χριστολένιο ψωμί | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

4 ¾ - 5.25 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 συσκευασίες ενεργό ξηρή ζύμη
1 κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
1 ¼ φλιτζάνια γάλα
½ φλιτζάνι ζάχαρη
½ φλιτζάνι βούτυρο
¾ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
1 αυγό
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα ζαχαρωμένα φρούτα και φλούδες
1 φλιτζάνι σταφίδες
¾ φλιτζάνι καρύδια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά της σούπας λεμονιού
Γάλα

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης ανακατέψτε μαζί 2 φλιτζάνια αλεύρι, ζύμη και κάρδαμο. Σε μια μέση κατσαρόλα ζεσταίνουμε και ανακατεύουμε το γάλα, τη ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι μέχρι να ζεσταθεί (120 βαθμοί F έως 130 βαθμοί F) και το βούτυρο σχεδόν τήκεται. Προσθέστε στο μίγμα αλεύρι μαζί με το αυγό. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα, ξύνοντας το κύπελλο συνεχώς. Χτυπάτε σε υψηλή ταχύτητα για 3 λεπτά. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, ανακατεύετε τα ζαχαρωμένα φρούτα και φλούδες, σταφίδες, καρύδια και φλούδα λεμονιού. ανακατέψτε όσο το δυνατόν περισσότερο από το υπόλοιπο αλεύρι.
Βήμα 2
Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώνουμε σε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για να κάνουμε μια μέτρια μαλακή ζύμη που είναι λεία και ελαστική (3 έως 5 λεπτά συνολικά). Σχηματίστε σε μια μπάλα. τοποθετήστε το σε ένα λιπαρό μπολ. γυρίστε μια φορά για να λιπάνετε την επιφάνεια. Καλύψτε και αφήστε να σηκωθεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι διπλό (περίπου 1 έως 1-1 / 2 ώρες).
Βήμα 3
Βάλτε τη ζύμη κάτω. Στρίψτε σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Διαιρέστε τη ζύμη στο μισό. διαιρέστε κάθε μισό σε τρίτα. Καλύψτε και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Εν τω μεταξύ, γράψτε 2 φύλλα ψησίματος.
Βήμα 4
Με τα χέρια, κυλήστε κάθε κομμάτι ζύμης σε σχοινί πάχους 1 ίντσας περίπου 15 ίντσες. Συνδυάστε 3 σχοινιά, σε απόσταση 1 ίντσας, σε προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Ξεκινώντας στη μέση, χαλαρά πλεξούδα φέρνοντας το αριστερό σχοινί κάτω από το κέντρο. Επαναλάβετε το τέλος του καρπού.
Βήμα 5
Από την άλλη πλευρά, πλεξίδα φέρνοντας εναλλασσόμενα σχοινιά πάνω από το κέντρο σχοινί από το κέντρο. Πιέστε τα άκρα του σχοινιού σε κάθε πλευρά μαζί για να σφραγιστεί. Επαναλάβετε το πλέξιμο με τα υπόλοιπα 3 σχοινιά σε άλλο έτοιμο φύλλο ψησίματος. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει μέχρι σχεδόν διπλά (περίπου 1 ώρα).

Βήμα 6
Βούρτσα ψωμιού με γάλα. Ψήνετε σε φούρνο 350 βαθμών F για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να χρυσή και κουλουράκια κουλουράκι κοίλο όταν τρυπηθεί. (Μεταφέρετε τα φύλλα ψησίματος σε διαφορετικό σχάριο στο μισό μέρος του χρόνου ψησίματος, για να εξασφαλίσετε το ομοιόμορφο ψήσιμο.) Αν χρειαστεί, καλύψτε με λεπτό φύλλο τα τελευταία λεπτά για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο. Αφαιρέστε από τα φύλλα ψησίματος. Ψύξη σε συρμάτινα ράφια. Κάνει 32 μερίδες.