Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Σε μια κατσαρόλα 2 τεμαχίων συνδυάστε το 3/4 φλιτζάνι νερό, το 1/4 φλιτζάνι καλαμποκάλευρο και το αλάτι. Φέρτε σε βρασμό, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Προσθέστε μελάσα και βούτυρο, ανακατεύοντας για να λιώσει το βούτυρο. Ψύξη σε χλιαρό (105 βαθμούς F έως 115 βαθμούς F). (Αυτό θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά.)
-
Εν τω μεταξύ, ανακατέψτε τη ζύμη στο 1/4 φλιτζάνι νερό. αφήστε τη να σταθεί 5 λεπτά. Ανακατεύετε σε μίγμα αραβοσίτου. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο κουτάλι, ανακατεύετε σταδιακά όσο το δυνατόν περισσότερο από το αλεύρι. Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια, ζυμώστε αρκετό υπόλοιπο αλεύρι για να κάνετε μια μέτρια άκαμπτη ζύμη που είναι λεία και ελαστική (6 έως 8 λεπτά συνολικά). Τοποθετήστε σε γράσο με λίπος. γυρίστε μια φορά για να λιπάνετε την επιφάνεια. Κάλυμμα; αφήστε να ανέβει σε ζεστό μέρος μέχρι διπλό (περίπου 1 ώρα).
-
Βάλτε τη ζύμη κάτω. Τοποθετήστε τη ζύμη σε μια επιφάνεια που πασπαλίζεται με πρόσθετα καλαμποκάλευρα. Εργαστείτε τυρί σε ζύμη, προσθέτοντας το ένα τέταρτο κάθε φορά μέχρι ομοιόμορφα κατανεμημένοι κύβοι.
-
Γραμμή ψησίματος με λεπτό φύλλο. γενναιόδωρο αλουμινόχαρτο. Σχηματίστε τη ζύμη σε στρογγυλό καρπό 5 ίντσας. Τοποθετήστε το σε ένα προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Καλύψτε και αφήστε να ανέβει μέχρι διπλά (περίπου 45 λεπτά).
-
Ψήνετε σε φούρνο 350 βαθμών F για 45 έως 55 λεπτά ή μέχρι να ακουστεί το ψωμί κοίλο όταν ελαφρώς βυθιστεί. Σερβίρετε ζεστό. Κάνει 1 φραντζόλα (16 μερίδες).
Διαιτητικές ανταλλαγές:
1-1 / 2 άμυλο, 1/2 λίπος.
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 144 θερμίδες, (3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 16 mg χοληστερόλης, 274 mg νατρίου, 20 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 4 g πρωτεΐνης.
