Κέικ με καρότο με ζιζάνια | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φλιτζάνια κοκκοποιημένη ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη ψησίματος
½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
4 αυγά χτυπημένα
3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο καρότο
¾ φλιτζάνι λάδι μαγειρέματος
¾ φλιτζάνι μικτά κομμάτια αποξηραμένων φρούτων
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ ή 3/4 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ εδάφους
6 ουγκιές τυρί κρέμα, μαλακώθηκε
½ φλιτζάνι μαργαρίνη ή βούτυρο, μαλακώνει
1 κουταλιά της σούπας βερίκοκο ή χυμό πορτοκαλιού
4 ½ - 4, 75 φλιτζάνια κοσκινισμένη σκόνη ζάχαρης
½ κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένη φλούδα πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι φρυγανισμένο, ψιλοκομμένο πεκάν (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Συνδυάστε το αλεύρι, την κοκκοποιημένη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και τη μαγειρική σόδα. αφήνω στην άκρη.
Βήμα 2
Συνδυάστε αυγά, καρότο, λάδι, αποξηραμένα φρούτα και τζίντζερ. Ανακατέψτε το μίγμα των αυγών σε μίγμα αλευριού. Ρίξτε σε 2 στρογγυλά τηγάνια ψησίματος 9x1-1 / 2-inch *.
Βήμα 3
Ψήνετε σε φούρνο 350 βαθμών F για 30 έως 35 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια toothpick τοποθετημένη κοντά στο κέντρο. Ψύξτε σε συρτάρια καλωδίων για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα κέικ από τηγάνια. Ψύξτε καλά στα ράφια καλωδίων.
Βήμα 4
Κτυπήστε μαζί το τυρί κρέμας, τη μαργαρίνη ή το βούτυρο και το κονιάκ βερίκοκου ή το χυμό πορτοκαλιού. Σταδιακά χτυπάτε σε αρκετή σκόνη ζάχαρης για εύκολη διάδοση του πάγου. Ανακατέψτε σε φλούδα πορτοκαλιού.
Βήμα 5
Παγώστε την κορυφή του 1 στρώματος κέικ με μίγμα τυριού κρέμας. Κορυφή με το υπόλοιπο στρώμα. Παγώστε την κορυφή και τις πλευρές. Πιέστε τα παξιμάδια στις πλευρές του κέικ, αν θέλετε. Αποθηκεύστε το κέικ στο ψυγείο. Κάνει 12 με 15 μερίδες.

Συμβουλές

Οι στρογγυλές σας κούπες 9 ιντσών πρέπει να είναι τουλάχιστον 1-1 / 2 ίντσες βαθιά ή το κτύπημα μπορεί να ρέει στις πλευρές των τηγανιών κατά το ψήσιμο.

Συμβουλές

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί ψησίματος 13x9x2-ιντσών. Ψήστε περίπου 40 λεπτά ή μέχρι να γίνει. Παγετός με παγωμένο τυρί κρέμα γάλακτος (μπορεί να έχετε μείνει λίγα).