Οδηγός για την ασφάλεια των καλοκαιρινών τροφίμων καλύτερα σπίτια και κήποι

Κανείς δεν θέλει να αρρωσταίνει, ειδικά αν αυτό σημαίνει ότι μας λείπει η καλοκαιρινή διασκέδαση. Και ενώ η ασφάλεια των τροφίμων είναι σημαντική όλο το χρόνο, η θερινή θερμότητα και ο ήλιος την καθιστούν ζωτικής σημασίας κατά τη διάρκεια της περιόδου ψησίματος και πικνίκ. Για να σας βοηθήσουμε να διατηρήσετε το φαγητό σας ασφαλές ακόμα και όταν συσκευάζετε ένα καλάθι για πικνίκ ή σε ένα μαγειρεμένο γειτονιά, συντάξαμε αυτές τις υπενθυμίσεις που πρέπει να ξέρετε. Κρατήστε αυτές τις προφυλάξεις ασφαλείας για το καλοκαίρι κατά την επόμενη φορά που κόβετε φρέσκα φρούτα για ένα σνακ, τραβώντας ψηλά τη σχάρα ή κατευθυνόμενος προς ένα σκεύος.

Καλάθι για πικνίκ 2-ατόμων με μαχαιροπίρουνα, πιάτα, γυαλιά και κουβέρτα, 34, 99 δολάρια, Walmart

Πλένετε καλά τα προϊόντα

Για λόγους καλής θέλησης, μην παραλείψετε αυτό το απλό βήμα. Χρειάζεται μόνο ένα λεπτό. Πολλές από τις αγαπημένες μας καλοκαιρινές τροφές κάνουν τον κατάλογο Dirty Dozen των μολυσμένων από φυτοφάρμακα. Φράουλες, νεκταρίνια, σταφύλια, ροδάκινα, κεράσια, σπανάκι, καλαμπόκι και ντομάτες βρίσκονται σε αυτόν τον κατάλογο και πρέπει να πλυθούν καλά. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι χρειάζεται μόνο να πλύνετε αυτά τα τρόφιμα. Υπάρχουν πολλές ευκαιρίες κατά την καλλιέργεια, τη συλλογή, τη συσκευασία και τη μεταφορά των τροφίμων για να μολυνθούν (σκεφτείτε μόνο πόσοι άνθρωποι αγγίζουν τα προϊόντα σας στο παντοπωλείο). Για να διατηρήσετε τα προϊόντα ασφαλή, ακολουθήστε τους παρακάτω δείκτες:

• Αποθηκεύστε φθαρμένα προϊόντα στο ψυγείο (στους 40 ° F ή κάτω) μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε. Πάντα να αποθηκεύετε φρέσκα φρούτα και λαχανικά και στο ψυγείο.
• Πλύνετε τα χέρια σας με σαπούνι και ζεστό νερό πριν και μετά το χειρισμό φρέσκων προϊόντων.
• Πλύνετε το προϊόν πριν το ξεφλουδίζετε ή το κόψετε. Με αυτόν τον τρόπο οι μολυντές δεν θα μεταφερθούν από το μαχαίρι σας στα φρούτα ή τα λαχανικά. Αυτό ισχύει για φρούτα όπως το ακτινίδιο, τα πεπόνια και τα αβοκάντο που δεν τρώτε το φλοιό ή το φλοιό. Ακόμα περνάς μέσα από αυτό, οπότε οτιδήποτε στο εξωτερικό θα ωθηθεί στο φρούτο με το μαχαίρι σου.
• Κρατήστε το φρούτο ή το λαχανικό κάτω από δροσερό νερό της βρύσης που τρέχει, τρίβοντας το απαλά καθώς το ξεπλένετε. Για σταθερά προϊόντα, όπως πεπόνια, χρησιμοποιήστε μια καθαρή λαχανική βούρτσα για να καθαρίσετε την επιφάνεια καθώς ξεπλένετε.
• Χρησιμοποιήστε ένα καθαρό πανί ή χαρτοπετσέτα για να στεγνώσετε το προϊόν πριν χρησιμοποιήσετε ή το σερβίρετε.

Grill Smart

Μήπως το καλοκαίρι συμβεί αν δεν φάγατε φαγητό με σχάρα; Burgers, brats, χοτ ντογκ, καλαμπόκι στο κοτσάνι, ακόμη και πίτσα παίρνουν μεγαλύτερη γεύση όταν μαγειρεύονται στη σχάρα. Διατηρήστε αυτές τις συμβουλές ασφαλείας για το ψήσιμο στη σχάρα:

• Αποψύξτε με ασφάλεια. Αφήστε αρκετό χρόνο (ιδανικά για μια νύχτα) για να ξεπαγώσετε κατεψυγμένο κρέας στο ψυγείο σε ένα πιάτο ή σε ένα τηγάνι για να πιάσετε χυμούς. Μην αποψύχετε το κρέας σε θερμοκρασία δωματίου.
• Εάν κάνετε κάτι που μαρινάρεται, μαρινάρετε πάντα το κρέας στο ψυγείο (και όχι στο πάγκο ή στο εξωτερικό). Και αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε κάποια από τη μαρινάδα ως σάλτσα, αφήστε μερικά από αυτά πριν προσθέσετε το κρέας ή τα θαλασσινά σας.
• Πάρτε το θερμόμετρο κρέατος μαζί σας. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμά σας μαγειρεύονται σε ασφαλή εσωτερική θερμοκρασία και μην μαγειρεύετε εν μέρει ή ψήνετε φαγητά με σκοπό να τελειώσετε το μαγείρεμα αργότερα.
• Μην βγάζετε το κρέας μέχρι να είστε έτοιμοι να ψητήσετε. Εάν ψήνετε σε παρτίδες, κρατήστε το φαγητό στη σχάρα ή στο ψυγείο.
• Μην ξεχνάτε τα καθαρά σκεύη και τις πιατέλες. Να έχετε πάντοτε καθαρά πιάτα και σκεύη για να τοποθετήσετε τα μαγειρεμένα φαγητά (διαφορετικά από εκείνα που χρησιμοποιούσατε για να βγάζετε το ωμό κρέας, δεν θέλετε διασταυρούμενη μόλυνση).

Φίλτρο αερίου Char-Broil 4 καυστήρων με πλευρικό καυστήρα, $ 219.99, Target

Σχεδιάστε ένα ασφαλές Potluck

Φαγητό έξω με την οικογένεια και τους φίλους είναι μια από τις απολαύσεις του καλοκαιριού. Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές στο πικνίκ, το ποτόλουτ, το μπάρμπεκιου ή το πάρτι στον κήπο:

• Ακολουθήστε τον κανόνα των δύο ωρών. Ποτέ μην σερβίρετε τρόφιμα που έχουν βγει από το ψυγείο, από τη σόμπα ή τη σχάρα ή έξω από το φούρνο για περισσότερο από δύο ώρες. (Εάν είναι πάνω από 90 ° F έξω, αυτός ο κανόνας δύο ωρών γίνεται ένας κανόνας μιας ώρας.) Για λόγους ασφαλείας, ακολουθήστε την παλιά παροιμία της διατήρησης ζεστό φαγητό ζεστό και κρύο φαγητό κρύο. Τα επιβλαβή βακτήρια ευδοκιμούν σε θερμοκρασίες μεταξύ 40 ° F και 140 ° F.
• Κάνετε πλάγια πιάτα που δεν χρειάζονται ψύξη. Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε ένα πιάτο ασφαλές είναι να αποφύγετε τις πλευρές όπως σαλάτες επτά στρωμάτων που περιέχουν συστατικά που χρειάζονται ψύξη (αυγά μαγειρεμένα, τυριά, ξινή κρέμα κ.λπ.).
• Κρατήστε τα κρύα φαγητά στον πάγο. Εάν πρέπει να έχετε αυτή τη κρεμώδη σαλάτα μακαρόνια στο potluck σας, κρατήστε το σε πάγο: Ρυθμίστε το μπολ σερβιρίσματος μέσα σε ένα μεγαλύτερο μπολ γεμάτο με πάγο για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία των τροφίμων κάτω από 40 ° F.
• Κρατήστε τα ζεστά φαγητά ζεστά Όταν σερβίρετε ζεστά τρόφιμα σε μια κατσαρόλα, κρατήστε τα σε θερμοκρασία 140 ° F ή υψηλότερη, χρησιμεύοντας σε πιάτα φρεσκάρισμα ή αργή κουζίνες. Όταν κάνετε ζεστά φαγητά σε ένα πάρτι, χρησιμοποιήστε βαρύ χαρτί ή βαρύ πετσέτα για να τυλίξετε το πιάτο μαγειρέματος. στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μονωμένο δοχείο.
• Εάν μπορείτε, διατηρήστε τα ποτά σε ένα ψυγείο και τα τρόφιμα σε ένα άλλο. Έτσι, όταν οι πικνίκ σκάβουν για ένα ποτό, δεν ανοίγουν και κλείνουν το ψυγείο με φαγητό μέσα σε αυτό, που μπορεί να αφήσει τον κρύο αέρα έξω και να κάνει τα πικνίκ σας πιο ζεστά από ό, τι θα έπρεπε. Και γενικά, περιορίστε τον αριθμό των φορών που ανοίγετε το ψυγείο σας, ώστε όλα να μένουν κρύα περισσότερο.

Igloo Ice Cube Roller cooler, $ 42.71, Amazon