Πλάκες στυλ Santa maria | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 κιλά βοδινό κουνουπιών βραχίονες (κόκαλο-in)
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
• 1 κουταλιά της σούπας μαύρο πιπέρι
• 2 φλιτζάνια κόκκινη βελανιδιά ή βελανιδιά ή κομμάτια
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2 κουταλιές της σούπας ξύδι κόκκινου κρασιού
• Φασόλια Pinquito (ανατρέξτε στη συνταγή παρακάτω) (προαιρετικά)
• Φέτες καρπούζι (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στερεώστε το λίπος από τα πλευρά. Τοποθετήστε τις νευρώσεις σε ένα ταψί 13x9x2-ιντσών. Σε ένα μικρό κύπελλο συνδυάστε το αλάτι, την πάπρικα και το πιπέρι. Γεμάτο πασπαλίζουμε μείγμα τρίψιμο σε όλες τις πλευρές των πλευρών. τρίψτε με τα δάχτυλά σας. Καλύψτε το πιάτο με αλουμινόχαρτο.

• Βήμα 2

  Ψήνετε τα νύχια για 1-1 / 4 έως 1-1 / 2 ώρες ή μέχρι να τρυφερήσετε. Αποστραγγίστε το λίπος.

• Βήμα 3

  Τουλάχιστον 1 ώρα πριν το ψήσιμο, απορροφήστε τα τσιπς ή τα κομμάτια ξύλου σε αρκετό νερό για να καλύψετε. Αποστραγγίστε τα τσιπς.

• Βήμα 4

  Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε μαϊντανό, σκόρδο, ελαιόλαδο και ξίδι από κόκκινο κρασί. Μείγμα μαϊντανό ψιλοκομμένο πάνω από τα πλευρά.

• Βήμα 5

  Πασπαλίστε τα τσιπς ξύλου πάνω από τους μέσους άνθρακες σε σχάρα με κάρβουνο. Τοποθετήστε τις νευρώσεις στη σχάρα σχάρας ακριβώς πάνω από τα κάρβουνα. Γκριλ, καλύπτονται, για 15 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά. (Για μια σχάρα αερίου, προθερμάνετε τη σχάρα, μειώστε τη θερμότητα στο μέσο, ​​προσθέστε ξύλινα τσιπ σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή Τοποθετήστε τις νευρώσεις στο σχάρα, το κάλυμμα και τη σχάρα όπως αναφέρεται παραπάνω).

• Βήμα 6

  Εάν θέλετε, σερβίρετε με φέτες Pinquito και φέτες καρπουζιού. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 258 θερμίδες (6 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 8 g μονοακόρεστα λιπαρά), 72 mg χοληστερόλης, 1234 mg νατρίου, 2 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 0 g ζάχαρη, 24 g πρωτεΐνης.

---

Pinchito φασόλια

Συστατικά

• 8 ουγκιές ξηροί κόκκοι pinquito ή pinto φασόλια (περίπου 1-1 / 4 φλιτζάνια).
• 8 φλιτζάνια κρύο νερό
• 2 φέτες μπέικον
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
• 1 σκελίδα σκόρδο κιμά
• 2 ψιλοκομμένες ντομάτες Ρώμα
• ¼ φλιτζάνι σάλτσα
• 1 κουταλιά σούπας καφέ ζάχαρη
• 1 κουταλιά κόκκινο κρασί ξύδι
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπλύνετε ξηρούς κόκκους Pinquito ή Pinto φασόλια. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε τα φασόλια και 4 φλιτζάνια κρύο νερό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράζουμε για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Καλύψτε και αφήστε να σταματήσει για 1 ώρα. (Ή παραλείψτε να σιγοβράζετε, εμβολιάστε τα φασόλια σε κρύο νερό όλη τη νύχτα σε μια σκεπαστή κατσαρόλα.) Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε. Στην ίδια κατσαρόλα συνδυάστε τα φασόλια και 4 φλιτζάνια γλυκού νερού. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε, καλύπτονται, για 1-1 / 4 έως 1-1 / 2 ώρες ή έως ότου τα φασόλια είναι τρυφερά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αποστραγγίστε τα φασόλια.

• Βήμα 2

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, μαγειρέψτε το μπέικον μέχρι τραγανή. Στραγγίζετε και ρίχνετε μπέικον. Αδειάστε όλα εκτός από 1 κουταλιά της σούπας από το τηγάνι. Μαγειρέψτε πράσινα κρεμμύδια και σκόρδο σε μέτρια φωτιά για 1 λεπτό. Ανακατέψτε σε ντομάτες, σάλτσα, καστανή ζάχαρη, ξύδι κόκκινου κρασιού, αλάτι και ξηρή μουστάρδα. Προσθέστε φασόλια και θερμαίνετε. Ανακατέψτε το μπέικον. Μεταφέρετε τα φασόλια σε 6 φλιτζάνια καφέ ή 1 μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Κάνει 6 μερίδες.

Συμβουλές

Τα Pinquito Beans είναι διαθέσιμα από τη διεύθυνση www.ranchogordo.com.

Διατροφή Γεγονότα ανά μερίδα φασολιών:

(Διατροφή Γεγονότα ανά μερίδα φασολιών: 187 cal., 4 g ολικού λίπους (1 g κορεσμένο λίπος), 5 mg chol., 331 mg νατρίου, 29 g υδατανθράκων, 7 g διαιτητικών ινών, 10 g πρωτεΐνης.