Χειμερινή σαλάτα με ελιές καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι bulgur
• 2 φλιτζάνια βραστό νερό
• ½ μέση κεφαλή κουνουπίδι, ψιλοκομμένο (2 φλιτζάνια)
• ½ φλιτζάνι χωρίς καλαμάτα και / ή πράσινες ελιές, χοντροκομμένες
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 4 φλιτζάνια σχισμένα κιχώρια όπως escarole, radicchio, και / ή endive
• 6 κοτσάνια σέλινο, λεπτό κομμάτι κομμένα σε φέτες
• 4 ουγκιά τυρί φέτα, θρυμματισμένο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε bulgur σε ένα μεγάλο κύπελλο με αντοχή στη θερμότητα. Ρίχνουμε το βραστό νερό πάνω από το βολβό. κάλυμμα. Αφήστε να παραμείνει 15 λεπτά.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε το κουνουπίδι σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Πάλσα τρεις έως πέντε φορές, μέχρι να ψιλοκομμένο.

• Βήμα 3

  Για το ελαιόλαδο: Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε τις ελιές, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το σκόρδο. Σιγουρευτείτε με μαύρο πιπέρι.

• Βήμα 4

  Αποστραγγίστε το μπουλγκούρ. επιστροφή στο μπολ. Ανακατέψτε το κουνουπίδι. Ρυθμίστε το μείγμα βούρλα, ραδίκια, σέλινο και τυρί σε μια πιατέλα. Σερβίρετε με ελιές.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 361 θερμίδες (6 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 9 g μονοακόρεστα λιπαρά), 25 mg χοληστερόλης, 744 mg νατρίου, 35 g υδατανθράκων, 8 g ινών, 3 g σακχάρου και 10 g πρωτεΐνης.