Άγρια σούπα μανιταριών | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ουγκιά αποξηραμένα πορτσίνι ή άλλα αποξηραμένα άγρια ​​μανιτάρια
• ½ φλιτζάνι ζυμωμένο ζωμό κοτόπουλου
• ¼ φλιτζάνι ξηρό κρασί μακαρέ
• ½ φλιτζάνι βούτυρο (χωρίς υποκατάστατα)
• ½ μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (1/4 φλιτζάνι)
• 1 λίβρα φρέσκα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες (περίπου 6 φλιτζάνια)
• 4 ουγκιά μανιτάρια shiitake, κομμένα σε φέτες, στελέχη αφαιρούνται (περίπου 1-1 / 2 φλιτζάνια)
• ⅔ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
• ½ κουταλάκι του γλυκού ραγισμένο μαύρο πιπέρι
• 1 ½ φλιτζάνι βουτυρόγαλα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το ζωμό 1/2 φλιτζανιού και το κρασί. Αφήστε να σταματήσετε 20 λεπτά. Αποστραγγίστε και απορρίψτε την περίσσεια υγρού. Χοντροκομμένα μανιτάρια. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2
• Βήμα 3

  Αφαιρέστε το μείγμα σούπας με 4 φλιτζάνια, αν θέλετε. πουρέ σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Επιστροφή στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε το βουτυρόγαλα και θερμαίνετε. Μη βράζετε. Κάνει 8 με 12 μερίδες.

Συμβουλή Make-Ahead:

• Βήμα 1

  Προετοιμάστε τη σούπα με το βούτυρο. καλύψτε και ψύξτε έως και 1 ημέρα. Για να σερβίρετε, ανακατεύετε το βουτυρόγαλα και θερμαίνετε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 243 θερμίδες (8 g κορεσμένου λίπους, 34 mg χοληστερόλης, 1001 mg νατρίου, 16 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 11 g πρωτεΐνης.