Μεσημεριανό κοτόπουλο μέλι-πορτοκαλιού με κολοκυθόπιτα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 6 μη κοκκοειδείς μητέρες κοτόπουλου χωρίς κόκαλο (περίπου 1 1/2 κιλά συνολικά)
• 2 12 ουγκιά πακέτα φρέσκα κύβους squash κύπελλων
• 1 μεσαίο κρεμμύδι, κομμένο σε σφήνες 1/2-ιντσών
• ¼ φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού
• 2 κουταλιές αραβοσίτου
• 2 κουταλιές σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
• 2 κουταλιές της σούπας μέλι
• 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​πιπερόριζα
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 2 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο quinoa
• 2 κουταλιές της σούπας αμύγδαλα σε φέτες, φρυγανισμένα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια αργή κουζινέτα 4- έως 5 τετραγωνικών. Κορυφή με κολοκυθόπιτα και κρεμμύδι. Σε ένα μικρό μπολ χτυπήστε μαζί χυμό πορτοκαλιού, άμυλο καλαμποκιού, σάλτσα σόγιας, μέλι, πιπερόριζα, σκόρδο, αλάτι και σπασμένο κόκκινο πιπέρι. Ρίχνουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά.

• Βήμα 2

  Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 7 έως 8 ώρες ή σε ρύθμιση υψηλής θερμοκρασίας για 3 1/2 έως 4 ώρες.

• Βήμα 3

  Σερβίρετε το μίγμα κοτόπουλου σε ζεστό μαγειρεμένο quinoa. Πασπαλίστε με αμύγδαλα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 317 θερμίδες, 1 g κορεσμένου λίπους, 2 g πολυακόρεστου λίπους, 2 g μονοακόρεστου λίπους, 107 mg χοληστερόλης, 371 mg νατρίου, 38 g υδατανθράκων, 5 g ινών, 11 g ζάχαρης και 27 g πρωτεΐνης.