Tacos de carnitas καλύτερα σπίτια και κήποι

Πίνακας περιεχομένων:

Συστατικά

3 κιλά χωρίς κόκαλα χοιρινό ώμο
2 κουταλιές της σούπας λαρδί ή φυτικό έλαιο
⅓ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μικρό)
3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 φλιτζάνια νερό
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα πορτοκαλιού
⅓ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
4 ψιλοκομμένα φρέσκα θυμάρι
1 κουταλάκι αλάτι
1 κουταλάκι αποξηραμένο μεξικάνικο ρίγανη, θρυμματισμένο
½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
2 φύλλα δάφνης
16 τορτίγια καλαμποκιού 6 ίντσας, ζεστά *
Φρέσκα salsa ή guacamole
Μεξικάνικη κρέμα ή ξινή κρέμα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Κόψτε το λίπος από το κρέας. Κόβουμε το κρέας σε κύβους 1-1 / 2 ίντσες. Σε έναν ολλανδικό φούρνο μαγειρέψτε το κρέας, μισή φορά, σε ζεστό λαρδί ή λάδι σε μεσαία υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας μέχρι να καφέ ομοιόμορφα. Αφαιρέστε από τον ολλανδικό φούρνο Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο στον ολλανδικό φούρνο μαγειρέψτε μέχρι να γίνει ελαφρώς καφέ και τρυφερή. Επιστρέψτε το κρέας στο ολλανδικό φούρνο
Βήμα 2
Προσθέστε το νερό, φλούδα πορτοκαλιού, χυμό πορτοκαλιού, θυμάρι, αλάτι, ρίγανη, θρυμματισμένη κόκκινη πιπεριά και φύλλα δάφνης στον ολλανδικό φούρνο. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Στεγνώστε, καλύπτεται, για 2 ώρες. Αφαιρέστε το κάλυμμα. αυξήστε τη θερμότητα έτσι το μείγμα βράζει απαλά. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν όλο το υγρό, ανακατεύοντας απαλά περιστασιακά. Απορρίψτε τα κλαδιά θυμάρι και τα φύλλα δάφνης. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε το κρέας σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Σερβίρετε με ζεστές τορτίγια καλαμποκιού και φρέσκια σάλτσα ή γκουακαμόλη. Εάν θέλετε, γαρνίρετε με μεξικάνικη κρέμα ή ξινή κρέμα.

*Υπόδειξη:

Για να θερμάνετε τις τορτίγλες, προθερμάνετε το φούρνο στους 350 ° F. Τυλίγουμε τις τορτίλες σε φύλλα και ψήνουμε περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να θερμανθούν.