Super burritos | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα άπαχο βοδινό κρέας
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μεγάλο)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο πράσινο γλυκό πιπέρι (1 μικρό)
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• ¼ φλιτζάνι νερό
• 1 κουταλιά μέτρια ή ζεστή σκόνη τσίλι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του εδάφους
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1 φλιτζάνι μαγειρεμένο ρύζι
• 1 ουγκιά μπορεί να κοπεί σε πράσινες πιπεριές Χιλή, στραγγισμένο
• 8 Tortillas αλεύρι 10 ιντσών
• 1 ½ φλιτζάνια ψιλοκομμένο Monterey Jack ή τυρί cheddar (6 ουγγιές)
• 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένη ντομάτα (1 μεγάλο)
• 2 φλιτζάνια μαρούλι
• κατεψυγμένη βουτιά αβοκάντο (guacamole), αποψυχθεί
• Εμφιαλωμένο σάλτσα (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για τη γέμιση, σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το μοσχάρι, το κρεμμύδι, τη γλυκιά πιπεριά και το σκόρδο μέχρι το κρέας να γίνει καφέ και το κρεμμύδι να είναι τρυφερό. Αποστραγγίστε το λίπος. Ανακατεύετε στο νερό, σκόνη τσίλι, κύμινο και αλάτι. Μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατεύετε σε μαγειρεμένο ρύζι και πιπεριές Χιλή.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, τυλίγετε τις τορτίλες σφιχτά σε φύλλα. Ζεσταίνετε σε φούρνο 350 βαθμών F για 10 λεπτά για να μαλακώσετε. (Όταν είστε έτοιμοι να γεμίσετε το tortillas, αφαιρέστε μόνο τα μισά από αυτά κάθε φορά κρατώντας τις ζεστές tortillas ζεστές στο φούρνο.)

• Βήμα 3

  Βάλτε περίπου 1/2 φλιτζάνι σε κάθε tortilla ακριβώς κάτω από το κέντρο. Κορυφή γεμίζοντας με τυρί και ντομάτα. Διπλώστε το κάτω άκρο κάθε tortilla επάνω και πάνω από την πλήρωση. Διπλασιάστε τις πλευρές μέσα και πάνω από την πλήρωση. Αναπτύξτε από κάτω. Ασφαλίστε με ξύλινα οδοντογλυφίδες.

• Βήμα 4

  Ρυθμίστε το burritos σε ένα φύλλο ψησίματος, με τις πλευρές ραφής προς τα κάτω. Ψήνετε σε φούρνο 350 βαθμών F για 10 έως 12 λεπτά ή μέχρι να θερμανθεί. Αφαιρέστε και απορρίψτε τις οδοντογλυφίδες. Σερβίρετε ζεστά burritos σε μαρούλι με Guacamole και, αν θέλετε, salsa.

• Βήμα 5

  Κάνει 8 burritos

Κοτόπουλο ή μπριζόλα Burritos:

Προετοιμάστε όπως παραπάνω, εκτός από την παράλειψη του βοείου κρέατος. Μερικώς παγώστε 1 λίβρα χωρίς δέρμα, χωρίς κόκαλα μισά στήθος κοτόπουλου ή 1 λίβρα μπριζόλα μπριζόλα βοδιού για ευκολότερο τεμαχισμό. Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες μεγέθους δαγκώματος και κόβουμε το βόειο κρέας μέσω των κόκκων σε λεπτές λωρίδες μεγέθους δαγκώματος. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας λάδι μαγειρέματος σε κατσαρόλα. Μαγειρέψτε το κοτόπουλο ή το βόειο κρέας, το κρεμμύδι, τη γλυκιά πιπεριά και το σκόρδο σε καυτό λάδι έως ότου επιθυμείτε ομοιότητα για μπριζόλα ή έως ότου το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ και το κρεμμύδι είναι τρυφερό. Ανακατεύετε στο νερό, σκόνη τσίλι, κύμινο και αλάτι. Μαγειρέψτε περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατεύετε σε μαγειρεμένο ρύζι και πιπεριές Χιλή. Συνεχίστε με το βήμα 2 όπως παραπάνω.Περ Burrito: 415 cal., 20 γραμμάρια ολικού λίπους (6 γραμ. Κορεσμένο λίπος), 52 mg chol., 472 mg νάτριο, 37 g carbo., 5 g fiber, 24 g pro.Daily Values : 32% vit. Α, 44% vit. C, 26% ασβέστιο, 17% σίδηροςΑνταλλαγές: 1/2 Φυτικά, 2 Άμυλο, 1 Άπαχο κρέας, 1 Υγρό κρέας, 2 λιπαρά

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 428 θερμίδες (8 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 10 g μονοακόρεστα λιπαρά), 55 mg χοληστερόλης, 462 mg νατρίου, 37 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 3 g σακχάρου και 21 g πρωτεΐνης.