Το ψαροκομμένο ψάρι της Stephanie izard γεμισμένο με μάραθο & κρεμμύδι | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 μεσαία λάμπα μάραθου, κομμένη σε λωρίδες μεγέθους δαγκώματος
• 1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 κουταλάκι του γλυκού κουκουνακιές * (βρείτε τα στο καρύκευμα ή το τμήμα γκουρμέ)
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• Αλας
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας τζιν ποιότητας
• 1 ολόκληρο μαύρο λαβράκι ή κόκκινο snapper (περίπου 2 λίβρες), το κεφάλι και την ουρά ανέπαφα (ρωτήστε τον μετρητή ψαριών για να αφαιρέσετε τα οστά και τη ραχοκοκαλιά για να κάνετε τσέπη)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για τη γέμιση, σε μια μεγάλη κατσαρόλα σιγά σιγά μαγειρέψτε το μάραθο, το κρεμμύδι, το σκόρδο και τα μούρα αρκεύθου σε καυτό λάδι σε μέτρια φωτιά για 7 έως 8 λεπτά ή έως ότου το μάραθο είναι τρυφερό. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέστε προσεκτικά το τζιν (το υγρό μαγειρέματος μπορεί να φουσκώσει σύντομα). μαγειρέψτε περίπου 2 λεπτά, επιτρέποντας στο υγρό να απορροφάται σε λαχανικά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ψύξτε ελαφρά ελαφρά.

• Βήμα 2

  Θερμάστε τη σχάρα στη μέση. Βαθμολογήστε το δέρμα των ψαριών. Περίοδος μέσα στο ψάρι με αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια, πράγματα. Περάστε έξω με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε τα ψάρια σε καλά ελαιωμένο ράφι για 7 έως 8 λεπτά σε κάθε πλευρά, ελέγχοντας μέσα για να τακτοποιήσετε. Κόψτε τα ψάρια σε μερίδες.

Συμβουλές

Χρησιμοποιείτε μόνο μούρα που χαρακτηρίζονται ως ασφαλή για τα τρόφιμα. Όσοι μεγαλώνουν σε ναυπηγεία δεν είναι βρώσιμα. Ακόμη και μερικά βρώσιμα μούρα προκαλούν αλλεργικές αντιδράσεις. Οι έγκυες γυναίκες πρέπει να αποφεύγουν όλα τα μούρα αρκεύθου.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 316 θερμίδες (2 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 92 mg χοληστερόλης, 331 mg νατρίου, 7 g υδατάνθρακες, 2 g ινών, 1 g σακχάρου, 43 g πρωτεΐνης.