Ψητοπωλείο καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 μπριζόλες μπριζόλα ή μπριζόλες ribeye, κομμένες 1 ίντσα πάχους, ή 4 μπριζόλες φιλέτο βοδινό, κομμένες 1 ίντσα πάχους (1 1/2 έως 2 κιλά συνολικά)
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
• ½ κουταλάκι του γλυκού γέμισμα Νέο Μεξικό, παστίλλα, ή ancho Χιλή πιπεριά ή σκόνη τσίλι
• 6 κουταλιές σούπας κρύο αλατισμένο βούτυρο
• ½ φλιτζάνι ζωμό 50% χωρίς κρέας από νάτριο
• ½ φλιτζάνι λεπτές λωρίδες φρέσκες πιπεριές poblano chile *
• ¼ φλιτζάνι φλιτζάνι ή ρεποσάκο τεκίλα
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο λευκό κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλιές της σούπας μεξικάνικη κρέμα
• ¼ φλυτζανιών φλιτζάνι φρέσκο ​​κοχύλια
• 2 κουταλιές σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη (1 ασβέστη)
• 1 6 ουγκιά μπορεί να κομματιασμένο χοντρό κρέας ή αραβικό βασίλειο καβουρντίνα, στραγγισμένο, σπασμένο σε κομμάτια, και ο χόνδρος αφαιρείται

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αφήστε τις μπριζόλες να παραμείνουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Κόψτε το λίπος από τις μπριζόλες. Πατάτες στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες. Πασπαλίστε τις πλευρές των μπριζόλες με το αλάτι kosher και το χλιαρό πιπέρι. αφήνω στην άκρη. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα που προστατεύει το φούρνο από τη μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας βουτύρου σε ζεστό τηγάνι. μειώστε τη θερμότητα στο μέσο. Προσθέστε μπριζόλες. μαγειρέψτε περίπου 4 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν, γυρίζοντας μία φορά. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήνουμε, ακάλυπτα, για 10 έως 13 λεπτά ή έως ότου οι μπριζόλες φτάσουν σε μέση σπάνια ομοιότητα (145 ° F). Μεταφέρετε μπριζόλες σε μια πιατέλα που σερβίρει. Κάλυμμα με φύλλο αλουμινίου. αφήστε τη στάση ενώ προετοιμάζετε σάλτσα.

• Βήμα 2

  Για τη σάλτσα, αποστραγγίστε το λίπος από την κατσαρόλα. Προσθέστε ζωμό, πιπεριές poblano chile, τεκίλα, κρεμμύδι και σκόρδο για τηγάνι. Φέρτε σε βρασμό, χτυπώντας συνεχώς για να ξύνετε τυχόν καβουρδισμένα καφέ κομμάτια. Βράζετε απαλά, ακάλυπτα, σε μέτρια φωτιά περίπου 6 λεπτά ή μέχρι να μειωθεί το υγρό σε περίπου 1/4 φλιτζάνι.

• Βήμα 3

  Ανακατέψτε στην κρέμα. Βράζετε ήπια για 1 έως 2 λεπτά περισσότερο ή μέχρι ελαφρώς πυκνωμένο. Προσθέστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να πήξει η σάλτσα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. ανακατεύετε το κοράνιο και φρέσκο ​​χυμό ασβέστη. Σάλτσα κουταλιού πάνω από μπριζόλες κορυφή με κρέας καβουριών.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 456 θερμίδες (14 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 7 g μονοακόρεστα λιπαρά), 182 mg χοληστερόλης, 641 mg νατρίου, 4 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 2 g σακχάρου και 43 g πρωτεΐνης.