Sopa de albóndigas | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 αυγό ή 1 ασπράδι αυγού, ελαφρώς χτυπημένο
• 3 κουταλιές της σούπας ρύζι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ρίγανη φρέσκια ρίγανη ή 1 κουταλάκι αποξηραμένη ρίγανη, θρυμματισμένη
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 λίβρα άπαχο βόειο κρέας ή χοιρινό έδαφος
• 2 14 ουγκιές μπορεί να βόειο κρέας
• 1 φλιτζάνι νερό
• ⅓ πάστα ντομάτας
• 2 φλιτζάνια πατάτες σε κύβους (2 μεσαίες)
• 1 φλιτζάνι λεπτές φέτες καρότα (2 μέσες)
• 1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• ½ φλιτζάνι κατεψυγμένα μπιζέλια

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για κεφτεδάκια, σε ένα μεσαίο μπολ συνδυάστε το αυγό, το αβλαβές ρύζι, την ρίγανη, το αλάτι και το πιπέρι. Ανακατέψτε το κρέας. Ανακατέψτε καλά. Σχηματίστε το μείγμα κρέατος σε κεφτεδάκια 1 ίντσας.

• Βήμα 2

  Για τη σούπα, σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε το ζωμό, το νερό και την πάστα ντομάτας. Φέρτε στο βρασμό. Προσθέστε κεφτέδες. Σιγουρευτείτε, καλύπτονται, για 15 έως 20 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν τα κεφτεδάκια και το ρύζι είναι τρυφερό.

• Βήμα 3

  Προσθέστε πατάτες, καρότα και κρεμμύδι σε κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, καλύψτε, περίπου 15 λεπτά περισσότερο ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τραγανή-τρυφερή. Ανακατεύουμε στα μπιζέλια. ζεσταίνετε.

Κατευθυντήριες οδηγίες:

Ανακατέψτε και διαμορφώστε τις κεφτεδάκια σύμφωνα με τις οδηγίες στο Βήμα 1. Τοποθετήστε σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση με κερωμένο χαρτί. Παγώστε μέχρι την επιχείρηση. Τοποθετήστε κεφτέδες σε μια πλαστική σακούλα κατάψυξης με υγρασία και ατμό και παγώστε για έως και 3 μήνες. Ξεπαγώστε στο ψυγείο πριν προσθέσετε στη σούπα.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 259 θερμίδες, (3 g κορεσμένου λίπους, 83 mg χοληστερόλης, 627 mg νατρίου, 26 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 19 g πρωτεΐνης.