Καπνιστές χοιρινές παϊδάκια με σάλτσα νέας αγγλίας καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέσον)
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο (1 στέλεχος)
• 1 κουταλιά αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 φλιτζάνι χυμό μουστάρδας
• ¼ φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί ή ζωμός κοτόπουλου
• 1 μέση Yukon χρυσό πατάτα, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο (6 ουγκιές)
• 1 φύλλο δάφνης
• 2 φρέσκα φρέσκα θυμάρι
• 4 τεμάχια χοιρινού κρέατος με κόκαλα 6 ογδόντα
• 1 λίβρα φρέσκα κοκτέιλ ή αχιβάδες *
• ½ κούπα κτυπώντας κρέμα
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• Αποφλοιωμένος μαϊντανός μαϊντανός (προαιρετικός)
• Σάλτσα πιπεριών σε φιάλες (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βουτηγμένο βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σέλινο. μαγειρέψτε και ανακατέψτε για 3 έως 4 λεπτά ή απλά μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατέψτε το αλεύρι. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε για 1 λεπτό περισσότερο. Προσθέστε χυμό και κρασί. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε.

• Βήμα 2

  Προσθέστε πατάτα, φύλλα δάφνης και θυμάρι. καλύψτε και μαγειρέψτε περίπου 10 λεπτά ή μόλις η πατάτα είναι τρυφερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. (Προσθέστε επιπλέον χυμό μουστάρδας εάν το μείγμα γίνει πάρα πολύ παχύ.)

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, για μια σχάρα με κάρβουνο ή φυσικό αέριο, ψήνετε τις χοιρινές μπριζόλες στη σχάρα μιας καλυμμένης σχάρας απευθείας σε μέτρια φωτιά για 8 έως 10 λεπτά ή έως ότου ζεσταίνουν οι μπριζόλες, γυρίζοντας μία φορά κατά τη διάρκεια της ψησίματος.

• Βήμα 4

  Ανακατέψτε τα κελύφη και την κτυπώντας κρέμα σε μείγμα πατάτας. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 6 έως 8 λεπτά ή έως ότου ανοίξουν τα κελύφη (απορρίψτε τα που δεν ανοίγουν). Αφαιρέστε το θυμάρι και το φύλλο δάφνης. Γευτείτε την εποχή με πιπέρι.

• Βήμα 5

  Για να σερβίρετε, κουτάλι μίγμα κελύφους πάνω από χοιρινές μπριζόλες. Εάν είναι επιθυμητό, ​​πασπαλίζετε κάθε μερίδα με μαϊντανό και περάστε τη συσκευασμένη σάλτσα πιπέρι.

*

Για να καθαρίσετε ζωντανά κοτσάνια ή μύδια, τρίβετε κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Σε έναν ολλανδικό φούρνο 8 τεμαχίων συνδυάστε 4 quarts κρύο νερό και 1/3 φλιτζάνι αλάτι. προσθέστε κελύφη ή μύδια. Βυθίστε για 15 λεπτά. στραγγίστε και ξεπλύνετε. Απορρίψτε το νερό. Επαναλάβετε την εμβάπτιση, την αποστράγγιση και το ξέπλυμα δύο φορές περισσότερο.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 448 θερμίδες (13 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 5 g μονοακόρεστα λιπαρά), 124 mg χοληστερόλης, 1931 mg νατρίου, 16 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 2 g σακχάρου, 44 g πρωτεΐνης.