Αργό ζαμπόν και σούπα lima | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 ½ φλιτζάνια αποξηραμένα γίγαντα φασόλια lima, φασόλια cannellini ή φασόλια
• 6 φλιτζάνια νερό
• 2 μαγειρεμένες καπνιστές χοιρινές κάλτσες ή 1 έως 1 1/2 λίβρες κρεατοστεαίων οστών
• 2 ¼ φλιτζάνια νερό
• 1 14, 5 ουγκιά μπορεί να μειωθεί-ζωμό κοτόπουλου κοτόπουλου
• 1 ½ φλιτζάνια κομμένο σε φέτες σέλινο (3 στελέχη)
• 1 ½ φλιτζάνια κομμένα σε φέτες καρότα (3 μεσαία)
• 1 ½ φλιτζάνια κομμένα σε πράσινα πράσα
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​δενδρολίβανο ή 2 1/2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο δενδρολίβανο, θρυμματισμένο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 φύλλο δάφνης
• 3 φλιτζάνια σχισμένα φρέσκα φύλλα ή φρέσκο ​​σπανάκι
• Αλας
• Μαύρο πιπέρι στο έδαφος

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπλύνετε τα φασόλια. Σε έναν ολλανδικό φούρνο 4 τεμαχίων συνδυάστε τα φασόλια και τα 6 φλιτζάνια νερό. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράστε, ακάλυπτα, για 2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Καλύψτε και αφήστε να σταματήσει για 1 ώρα. (Ή τοποθετήστε τα φασόλια και τα 6 φλιτζάνια νερό σε έναν ολλανδικό φούρνο 4 τετραγώνων. Κάλυμμα και αφήστε να απολαύσετε σε δροσερό μέρος όλη τη νύχτα.) Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε τα φασόλια. Μεταφέρετε σε αργή κουζίνα με 5 έως 6 τετραγωνικά πόδια.

• Βήμα 2

  Προσθέστε τις χοιρινές κάλτσες, τα 2 1/4 φλιτζάνια νερό, το ζωμό, το σέλινο, τα καρότα, τα πράσα, το δεντρολίβανο, το 1/4 κουταλάκι του γλυκού και το φύλλο δάφνης για να επιβραδύνει τη φούρνο. Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 11 έως 13 ώρες ή σε ρύθμιση υψηλής θερμοκρασίας για 5 1/2 έως 6 1/2 ώρες.

• Βήμα 3

  Για να εξυπηρετήσετε, αφαιρέστε τις χοιρινές κάλτσες και δροσίστε λίγο. Εν τω μεταξύ, εάν είναι επιθυμητό, ​​φασόλια ελαφριά. Όταν οι γάντζοι είναι αρκετά δροσεροί για να το χειριστούν, κόβετε το κρέας από τα κόκαλα και κόβετε. απορρίψτε τα οστά και τα φύλλα δάφνης. Ανακατέψτε το κρέας και προσθέτετε τη σούπα. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 265 θερμίδες, 1 g πολυακόρεστου λίπους, 2 g μονοακόρεστου λίπους, 22 mg χοληστερόλης, 826 mg νατρίου, 40 g υδατανθράκων, 11 g ινών, 8 g ζάχαρης και 19 g πρωτεΐνης.