Κοτόπουλο κοκοφοίνικα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 6 μεσαία χωρίς κόκαλα, χωρίς κόκαλα μισά στήθη κοτόπουλου
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 ουγκιά μπορεί να μην ζαχαρωμένο γάλα καρύδας
• ⅓ κρύο νερό κρύο
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
• ½ φλιτζάνι χοντροκομμένα αμύγδαλα
• ½ φλιτζάνι απογυμνωμένα αποξηραμένα βερίκοκα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• ¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι του γλυκού
• 3 φλιτζάνια ζεστό μαγειρεμένο ρύζι
• ⅓ φλιτζάνι χρυσή σταφίδα
• 2 πράσινα κρεμμύδια, λεπτό κομμάτι κομμένα σε φέτες

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Πασπαλίστε το κοτόπουλο με το 1-1 / 2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι.

• Βήμα 2

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το κοτόπουλο, μισή φορά, σε ζεστό βούτυρο σε μέτρια φωτιά για 12 έως 15 λεπτά ή έως ότου το κοτόπουλο δεν είναι πλέον ροζ, γυρίζοντας μία φορά. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από την κατσαρόλα. καλύψτε και κρατήστε ζεστή.

• Βήμα 3

  Για τη σάλτσα, προσθέτετε γάλα καρύδας σε κατσαρόλα, ανακατεύοντας για να ξύνετε τυχόν μπαστούνια. Φέρτε σιγοβράστε. Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε το νερό και το άμυλο καλαμποκιού. Προσθέστε στο τηγάνι, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε και ανακατέψτε μέχρι να παχυνθεί. Ανακατέψτε σε αμύγδαλα, βερίκοκα, φλούδα λεμονιού, χυμό λεμονιού, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και πιπέρι καγιέν. Σερβίρετε κοτόπουλο με ζεστό μαγειρεμένο ρύζι και σάλτσα καρύδας. Πασπαλίστε με σταφίδες και πράσινα κρεμμύδια. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 556 θερμίδες (14 g κορεσμένα λιπαρά, 2 g πολυακόρεστα λιπαρά, 6 g μονοακόρεστα λιπαρά), 98 mg χοληστερόλης, 423 mg νατρίου, 43 g υδατανθράκων, 3 g ινών, 7 g σακχάρου, 41 g πρωτεΐνης.