Rollos de mar με σάλτσα romesco καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 5 ουγκιά λεπτό νωπό ή κατεψυγμένο φιλέτο ψαριού λευκής σάρκας, όπως χοιρινό ή πορτοκαλί
• 8 νωπές ή κατεψυγμένες γαρίδες
• Ελαιόλαδο
• 6 ουγκιές μαγειρεμένα στρογγυλό κρέας
• 2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα, μαλακωμένο
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 1 φρέσκο ​​πιπέρι jalapeño chile, που προέρχεται από σπόρους, σπόρους και κιμά *
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• Αλας
• Μαύρο πιπέρι στο έδαφος
• 2 λεμόνια, κομμένα σε σφήνες
• ¼ φλιτζάνι βούτυρο, λιωμένο
• 2 φλιτζάνια σάλτσα Romesco
• ¼ φλυτζανιών φτυάρι φρέσκο ​​κολοράντο ή ιταλικό (επίπεδο φύλλο) μαϊντανός

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Ξεπαγώστε τα ψάρια και τις γαρίδες, εάν είναι κατεψυγμένα. Ξεφλουδίστε και αποκαλύψτε γαρίδες. πεταλούδα γαρίδα, αφήνοντας ουρές άθικτο εάν επιθυμείτε. Ξεπλύνετε τα ψάρια και τις γαρίδες. στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Αφήνω στην άκρη. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Επαλείψτε ένα ορθογώνιο ταψί 2-quart με ελαιόλαδο.

• Βήμα 2

  Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το καβουρντισμένο κρέας, το τυρί κρέμας, την κρέμα γάλακτος, την πιπεριά και το σκόρδο. Γευτείτε τη γεύση με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

• Βήμα 3

  Κόψτε τα φιλέτα ψαριού στο μισό κατά μήκος. πασπαλίζουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Γαρίδα πεταλούδας. Σε μια επίπεδη επιφάνεια εργασίας, τοποθετήστε κάθε φιλέτο με μικρή πλευρά προς το μέρος σας. Τοποθετήστε μια γαρίδα πεταλούδα στο κέντρο κάθε μισού φιλέτου έτσι ώστε η ουρά γαρίδας να κρέμεται από την πλευρά (μία από τις μακριές άκρες). Κορυφή κάθε γαρίδα με ένα σωρό κουταλιά του μείγματος crabmeat. Ξεκινώντας από το κοντό άκρο, σπρώξτε καλά το ψάρι πάνω και πάνω από το μείγμα καβουριού και γαρίδας. Τοποθετήστε τους κυλίνδρους ψαριών, με τις πλευρές των ραφών προς τα κάτω, σε παρασκευασμένο ταψί.

• Βήμα 4

  Αφήστε κατά μέρος τέσσερις από τις λεμονιές σφήνες για να χρησιμοποιήσετε ως γαρνιτούρα. Διασκορπίστε τις υπόλοιπες σφήνες λεμονιού ανάμεσα στους κυλίνδρους ψαριών στο ταψί. Βγάλτε τα ρολά με το μισό από το λιωμένο βούτυρο. Καλύψτε καλά το ταψί με το αλουμινόχαρτο. Ψήστε για 15 λεπτά. Βουρτσίστε τα ρολά των ψαριών με το υπόλοιπο λιωμένο βούτυρο. Ψήστε, ακάλυπτα, περίπου 15 λεπτά περισσότερο ή έως ότου οι γαρίδες είναι αδιαφανείς. (Κόψτε έναν κύλινδρο ψαριών ανοιχτό για να δοκιμάσετε τη συγκέντρωση.)

• Βήμα 5

  Για να σερβίρετε, ρίχνετε τη θερμαινόμενη σάλτσα Romesco πάνω σε ρολά ψαριών. Γαρνίρετε με το χτυπημένο βότανο και τις δεσμευμένες σφήνες λεμονιού.

Σημείωση του συντάκτη:

Τα λεπτά φιλέτα ψαριών είναι απαραίτητα για την έλαση. Εάν τα παχιά φιλέτα είναι όλα που μπορείτε να τα πάρετε, πεταλούστε τα για να τα καταστήσετε λεπτότερα. Ψήνετε επιπλέον την πλήρωση στο τηγάνι γύρω από τους κυλίνδρους.

*

Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 566 θερμίδες (17 g κορεσμένου λίπους, 3 g πολυακόρεστου λίπους, 12 g μονοακόρεστου λίπους), 253 mg χοληστερόλης, 1388 mg νατρίου, 17 g υδατάνθρακες, 6 g ινών, 4 g σακχάρου και 49 g πρωτεΐνης.

---

Romesco Σάλτσα

Συστατικά

• 2 αποξηραμένες πιπεριές ancho chile, προερχόμενες από σπόρους, σπόρους και κομμένες σε τεμάχια *
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέσον)
• 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 2 μεγάλες ντομάτες, σπαρμένες και κομμένες
• 4 φιάλες ψημένες κόκκινες πιπεριές, ψιλοκομμένες
• 1 φλιτζάνι θαλασσινά (εάν χρησιμοποιείτε σάλτσα με θαλασσινά) ή ζωμό κοτόπουλου
• ½ φλιτζανιού κομμένα σε κομμάτια ή τεμαχισμένα αμύγδαλα, φρυγανισμένα
• ¼ - 0, 5 κουταλάκι αλάτι κουσερ κουταλάκι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ½ κούπα κτυπώντας κρέμα
• ¼ φλυτζανιών φλιτζάνι φρέσκο ​​κοχύλια

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Τοποθετήστε κομμάτια πιπεριάς σε ένα μικρό μπολ με αρκετό βραστό νερό για να το καλύψετε. Αφήστε να σταματήσετε για 20 λεπτά για να μαλακώσετε. Αποστραγγίστε, απορρίψτε το υγρό και βάλτε τα πλακάκια στην άκρη.

• Βήμα 2

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βουρτσίστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατεύουμε στην πάπρικα. μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Μεταφέρετε το μίγμα κρεμμυδιού σε μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε κομμάτια πιπεριάς, ντομάτες, ψητές κόκκινες πιπεριές, αποθέματα ή ζωμό, αμύγδαλα, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε μέχρι ομαλό.

• Βήμα 3

  Επιστρέψτε το μείγμα στην κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. σιγοβράστε για 10 λεπτά. Ανακατέψτε σε κρέμα και κόλιαντρο. μαγειρέψτε μέχρι να πάρετε ελαφρώς παχιά. Γευθείτε σε γεύση με επιπλέον αλάτι kosher και μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε ζεστό.

Σημείωση του συντάκτη:

Χρησιμοποιήστε αυτή τη σάλτσα για Rollos de Mar, Chorizo-Stuffed Squid, tacos, κοτόπουλο στη σχάρα, ψάρι στη σχάρα ή με μάρκες tortilla.

*

Επειδή οι πιπεριές της Χιλή περιέχουν πτητικά έλαια που μπορούν να κάψουν το δέρμα και τα μάτια σας, αποφύγετε την άμεση επαφή μαζί τους όσο το δυνατόν περισσότερο. Όταν εργάζεστε με πιπεριές από Χιλή, φοράτε πλαστικά ή καουτσούκ γάντια. Εάν τα γυμνά χέρια σας αγγίζουν τις πιπεριές, πλύνετε τα χέρια και τα νύχια καλά με σαπούνι και ζεστό νερό.