Καβουρντισμένη σαλάτα με κολοκύθα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 κολοκύθα πίτα (περίπου 2 lb.) ή 2 lb. butternut ή squash squash
• ¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι σαλάτας
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένα φρέσκο ​​φασκόμηλο ή μαϊντανό με επίπεδη φύλλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού. άλας
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• ⅓ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή λάδι σαλάτας
• ¼ φλιτζάνι χυμό λεμονιού
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ξηρή μουστάρδα
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 4 ουγκιές ημίσκληρο κατσικίσιο τυρί (chèvre) ή 6 μικρές φρέσκες μπάλες μοτσαρέλα (bocconcini) *
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σπόρους κολοκύθας, αγοράζονται σπόροι κολοκύθας, φρυγανισμένα καρύδια ή πεκάν
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​φασκόμηλο
• 6 φλυτζάνια mesclun ή ρόκα

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 βαθμούς Κελσίου. βγάλτε έξω και απορρίψτε ινώδεις χορδές και σπόρους. Ξεφλουδίστε με ένα αποφλοιωτή λαχανικών ή με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε σε κομμάτια 1-1 / 2 έως 2 ιντσών. Βιδώστε σε έξι ξύλινα σουβλάκια 8 έως 10 ιντσών. Τοποθετήστε το σε ένα αβαθές ταψί με αλουμινόχαρτο.

• Βήμα 2

  Συνδυάστε το λάδι 1/4 φλυτζανιού, το σκόρδο, τα 2 κουταλάκια του γλυκού φασκόμηλο, φλούδα λεμονιού, αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι. Βουρτσίστε το ήμισυ του μείγματος λαδιού πάνω από τα kabobs. Ψήνουμε, ακάλυπτα, για 40 λεπτά. Ανυψώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 450 βαθμούς Κελσίου. Βουρτσίστε με το υπόλοιπο μείγμα ελαίων. Ψήνετε για 15 λεπτά περισσότερο ή μέχρι να μαλακώσετε.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, σε ένα βάζο με βιδωτό πιάτο, συνδυάστε το 1/3 φλιτζάνι λάδι, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι. Καλύψτε και κουνήστε καλά. αφήνω στην άκρη. Δημιουργήστε το τυρί κατσικίσιο σε 6 μπάλες. ρολό σε σπόρους κολοκύθας ή ξηρούς καρπούς και / ή το φασκόμηλο 1 κουταλιά της σούπας.

• Βήμα 4

  Ακριβώς πριν από την εξυπηρέτηση, τοποθετήστε mesclun, kabobs, και μπάλες παρασκευασμένο τυρί σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Ψιλοβρέχει με ντύσιμο. Κάνει 6 μερίδες

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 289 θερμίδες (6 g κορεσμένα λιπαρά, 3 g πολυακόρεστα λιπαρά, 17 g μονοακόρεστα λιπαρά), 9 mg χοληστερόλης, 399 mg νατρίου, 10 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 2 g σακχάρου και 6 g πρωτεΐνης.