Φρυγμένες κιχώρες με καστανό βούτυρο καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 ουγκιά focaccia ή ciabatta ψωμί, κομμένο σε κύβους
• ¼ φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας τριμμένο παρμεζάνα
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο ιταλικό parsely
• 1 μεγάλη κολοκυθόπιτα (περίπου 1 1/2 λίβρες), κατά το ήμισυ κατά μήκος, σπαρμένο και κομμένο σε φέτες
• Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κεφαλές Βελγικό έλος, κατά το ήμισυ κατά μήκος
• 1 μικρό ραχιαίο κεφάλι, κομμένο σε έκτο
• 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
• ¼ φλιτζάνι στραγγισμένο καραβίδες
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό μαϊντανό

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 450 ° F. Σε ένα ρηχό ταψί ρίχνετε κύβους ψωμιού με 1 κουταλιά λάδι. Διαδώστε σε ένα ομαλό επίπεδο. Ψήστε για 8 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστούν, ανακατεύοντας μία φορά. Πασπαλίζουμε με παρμεζάνα και ψιλοκομμένο μαϊντανό. ρίξτε το παλτό. Μεταφέρετε σε ένα κομμάτι φύλλου για να κρυώσει.

• Βήμα 2

  Στο ρηχό ταψί τοποθετείτε σκουός σε ομοιόμορφο στρώμα. ψιλοβρέχει με 2 κουταλιές της σούπας λάδι. Ακολουθήστε το αλάτι και το πιπέρι. Ψήστε για 20 λεπτά. Προσθέστε έλατο, ραδίκι και 1 κουταλιά λάδι και ρίξτε το παλτό. Περάστε με πρόσθετο αλάτι και πιπέρι. Ψήνουμε για 10 λεπτά περισσότερο ή μέχρι τα λαχανικά να είναι τρυφερά και ροδαρισμένα.

• Βήμα 3

  Εν τω μεταξύ, σε μια μικρή κατσαρόλα θερμαίνετε το βούτυρο σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ανακατέψτε σε χυμό λεμονιού και κάπαρη.

• Βήμα 4

  Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε μια πιατέλα. Ψιλοκόψτε με μείγμα βουτηγμένου βουτύρου και πασπαλίζουμε με κρουτόν και 2 κουταλιές μαϊντανό.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 194 θερμίδες, 5 g κορεσμένα λιπαρά, 1 g πολυακόρεστα λιπαρά, 9 g μονοακόρεστα λιπαρά, 16 mg χοληστερόλη, 358 mg νατρίου, 11 g υδατάνθρακες, 3 g ινών, 3 g σακχάρου, 4 g πρωτεΐνης.