Καρδιές μαρέγκας με βατόμουρο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

3 ασπράδια αυγού
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
¼ κρέμα γάλακτος τσαγιού
Αλάτι παύσης
1 κούπα ζάχαρη
⅓ φλιτζάνι πολύ λεπτά ψιλοκομμένα φρυγανισμένα αμύγδαλα
3 φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα σμέουρα σε χαλαρή συσκευασία
¼ φλιτζάνι χωρίς σπόρους σμέουρων διατηρεί
1 κουταλάκι του γλυκού αραβοσίτου
3 φλιτζάνια βατόμουρο, λεμόνι ή παπάγια σορμπέ ή βανίλια ή κατεψυγμένο γιαούρτι σοκολάτας
⅓ φλιτζάνι φέτες αμύγδαλα, φρυγανισμένο
Φρέσκα σμέουρα (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Αφήστε τα ασπράδια αυγού να παραμείνουν σε ένα μεγάλο δοχείο ανάμιξης σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά. Προσθέστε τη βανίλια, την κρέμα της πέτρας και το αλάτι στα ασπράδια αυγών. Χτυπάτε με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μεσαία ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν μαλακές κορυφές (άκρες μπούκλες). Προσθέστε ζάχαρη, μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χτυπάτε περίπου 7 λεπτά σε υψηλή ταχύτητα ή μέχρι να σχηματιστούν άκαμπτες κορυφές (οι άκρες στέκονται ίσια) και η ζάχαρη διαλύεται σχεδόν. Διπλώστε σε πολύ λεπτά ψιλοκομμένα αμύγδαλα.
Βήμα 2
Καλύψτε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος με καθαρό απλό καφέ χαρτί ή χαρτί περγαμηνής. Σχεδιάστε έξι μορφές καρδιάς μήκους 4 ιντσών σε χαρτί. Χρησιμοποιώντας μια τσάντα για ζαχαροπλαστική, εξοπλισμένη με μια μεγάλη άκρη αστέρι, αδειάστε τη μαρέγκα στις καρδιές του χαρτιού, δημιουργώντας τις πλευρές για να σχηματίσουν κελύφη. (Ή χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να διαδώσετε τη μαρέγκα πάνω από τις καρδιές, δημιουργώντας τις πλευρές.)
Βήμα 3
Ψήνουμε σε φούρνο 300 βαθμών F για 35 λεπτά. Απενεργοποίηση του φούρνου. Αφήστε τα κελύφη να στεγνώσουν στο φούρνο, με την πόρτα κλειστή, για τουλάχιστον 1 ώρα. Αφαιρέστε από χαρτί.
Βήμα 4
Εν τω μεταξύ, τα μούρα απόψυξης, εάν είναι κατεψυγμένα. Μην αποστραγγίζετε. Τοποθετήστε τα μισά από τα μούρα σε δοχείο μπλέντερ ή μπολ επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και μείγμα ή επεξεργαστείτε έως ότου τα μούρα είναι ομαλά. Πατήστε τα μούρα μέσω ενός κόσκινου λεπτού πλέγματος. απορρίψτε τους σπόρους. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα μούρα. (Πρέπει να έχει περίπου 1-1 / 4 φλιτζάνια.)
Βήμα 5
Σε μια μεσαία κατσαρόλα ανακατεύουμε μαζί κοσκινισμένα μούρα, κονσέρβες και άμυλο καλαμποκιού. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Μαγειρέψτε και αναδεύστε για 2 λεπτά περισσότερο. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
Βήμα 6
Για να σερβίρετε, σέσουλα σούπας ή κατεψυγμένο γιαούρτι σε καρδιές μαρέγκας. Σάλτσα μούρων σούπας στην κορυφή. Πασπαλίστε με αμύγδαλα σε φέτες. Εάν θέλετε, γαρνίρετε με επιπλέον φρέσκα σμέουρα. Κάνει 6 μερίδες.