Πατάτα σαλάτα πατάτας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 κιλά μικρές κόκκινες ή κίτρινες πατάτες, κατά το ήμισυ και / ή τριμηνιαία
• ½ φλιτζάνι πράσινες ελιές, χωρισμένες στο μισό
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 2 κουταλιές της σούπας
• ⅓ φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 2 λεμόνια (1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη, 1/3 φλιτζάνι χυμό)
• 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα ολικής αλέσεως
• Τυριγμένο τυρί παρμεζάνας (προαιρετικό)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για σαλάτα: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα συνδυάστε πατάτες και αρκετό αλατισμένο νερό για να καλύψετε. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγοβράζουμε, καλύπτεται, 15 λεπτά ή μέχρι να γεμίσει κανείς τις πατάτες. Στραγγίστε καλά. Ψύξη ελαφρά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε ελιές, μαϊντανό και κάπαρη.

• Βήμα 2

  Για ντύσιμο: Σε ένα βάζο με βιδωτό πιάτο, συνδυάστε λάδι, ξύσμα λεμονιού και χυμό, κρεμμύδι, μουστάρδα, αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Κάλυμμα; Ανακινείστε καλά. Ρίξτε το ντύσιμο πάνω από το μείγμα πατάτας. τινάσσω. Αν θέλετε, κορυφή με παρμεζάνα.

Συμβουλές

Ψήστε τη ντυμένη σαλάτα έως και 24 ώρες. Προσθέστε παρμεζάνα λίγο πριν το σερβίρετε.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 97 θερμίδες, 1 γρ κορεσμένο λίπος, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 3 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 0 χλστγρ. Χοληστερόλης, 143 χλστγρ. Νατρίου, 13 γρ. Υδατάνθρακες, 2 γρ.