Πίνακας περιεχομένων:
Εάν σνακάρεις στις ελιές, οι λάκκοι δεν είναι πολύ πρόβλημα. Εάν μαγειρεύετε με τις ελιές, ωστόσο, θα πρέπει να ξέρετε πώς να λάκκο ελιές έτσι κανείς δεν δαγκώνει πολύ σκληρά και πονάει ένα δόντι. Οι ελιές Καλαμών που χρησιμοποιούνται στις συνταγές συχνά τεμαχίζονται ή τεμαχίζονται, οπότε το λάκκο πρέπει να αφαιρεθεί.
Ορισμένες ελιές μεγέθους κερασιού μπορούν να κοπούν με ένα κεράσι. Εάν δεν έχετε ένα ή εάν οι ελιές είναι λάθος μέγεθος, χρησιμοποιήστε αυτή τη μέθοδο για να λάβατε λάδι:
- Κόψτε απαλά τη μακρά πλευρά μιας μη ελεγχόμενης ελιάς με τον αντίχειρά σας (ή την ευρεία πλευρά του μαχαίρι του σεφ, αν η σάρκα προσκολλάται στο λάκκο) για να το σπάσει.
Συμβουλή: Ορισμένες ελιές, όπως οι ελιές του Cerignola, είναι πολύ δύσκολο να βρεθούν. Σερβίρετε αυτά τα είδη ελιών ως μεζέδες, κρατώντας ένα μπολ βολικό για την απόρριψη των κοιλοτήτων καθώς οι επισκέπτες δαγκώνουν τη σάρκα της ελιάς. Πάντα να προειδοποιείτε τους επισκέπτες κατά την εξυπηρέτηση των μη ελεγχόμενων ελιών.
- Ενώ τσιμπίζετε τις ελιές, δείτε πώς να φτιάξετε κεράσια, ροδάκινα και άλλα κοινά τρόφιμα.
- Κάνετε την τριπλή ελιά Tapenade με πολλές ελιές
Pitted εναντίον Unpitted Ελιές
Με τις ελιές με κουρκούτι που είναι τόσο εύκολα διαθέσιμες, γιατί θα αγοράζετε μη ελιές; Κάποιοι υποστηρίζουν ότι η επεξεργασία των ελιών με πίτες έχει ως αποτέλεσμα μια πιο αλατισμένη ελιά με υφή μανιταριού. Οι αμέτρητες ελιές καλαμών είναι συχνά φθηνότερες από τις αντίστοιχες ελιές τους, καθιστώντας τους μια καλύτερη επιλογή και για τον προϋπολογισμό σας.
