Αχλάδι-δαμάσκηνο καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 2 μερίδες Ζαχαροπλαστική πίτα Alan, (συνταγή παρακάτω) ή 1 τυλιγμένη ψυχρή κουλούρα χωρίς πίτα
• 1 ¼ φλιτζάνια ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι καλαμποκάλευρο
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 4 φλιτζάνια φούρνου και χοντροκομμένα αχλάδια
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα δαμάσκηνα
• 1 μικρό κυδώνι, στρογγυλεμένο, κομμένο σε φέτες και λαγο * ή 1 φλιτζάνι χοντροκομμένο αχλάδι
• 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
• 2 κουταλιές της σούπας (προαιρετικά)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού βανίλια
• 1 αυγό, ξυλοκοπήθηκε
• 1 κρέμα κρέμας σούπας

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. Βάλτε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας σε έναν κύκλο με διάμετρο περίπου 12 ίντσες. Μεταφέρετε σε κασσίτερο ή πλάκα 9 ιντσών χωρίς να τεντώσετε. (Ακολουθήστε τις οδηγίες συσκευασίας εάν χρησιμοποιείτε ψωμιά.) Κόψτε τη ζύμη ακόμα και με το χείλος του κασσίτερου.

• Βήμα 2

  Σε μικρό μπολ συνδυάστε τη ζάχαρη, το άμυλο καλαμποκιού, τη φλούδα λεμονιού, την κανέλα και μια πρέζα αλατιού. Σε ένα μεγάλο κύπελλο συνδυάστε τα αχλάδια, τα δαμάσκηνα και τα κυδώνια. Προσθέστε χυμό λεμονιού, λιμάνι και βανίλια. Προσθέστε μίγμα ζάχαρης. ρίξτε το παλτό. Μεταφέρετε σε παρασκευασμένο κασσίτερο πίτας.

• Βήμα 3

  Ανοίξτε το κομμάτι ζαχαροπλαστικής σε κύκλο 12 ιντσών. Τοποθετήστε το σε γέμισμα, χυτεύοντας απαλά τα φρούτα. Περικοπή σε 1/2 ίντσα πέρα ​​από την άκρη της πίτας πίτας. Διπλώστε την κορυφή της ζύμης κάτω από το βάθος της ζύμης. Πλέξτε τις άκρες όπως επιθυμείτε. Κόψτε 4 μικρές σχισμές στην κορυφή της κρούστας για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει. Συνδυάστε το αυγό και την κρέμα. βουρτσίστε τη ζύμη. Τοποθετήστε την πίτα σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο.

• Βήμα 4

  Ψήνουμε 1 ώρα και 20 λεπτά, καλύπτοντας την άκρη της κρούστας με φύλλο αλουμινίου, εάν είναι απαραίτητο, για να αποφευχθεί η υπερβολική φλούδα. Ψύξη σε συρτάρι καλωδίων. Κάνει 10 μερίδες.

* Για να ληφθεί το κυδώνι:

Μαγειρέψτε, καλύπτεται σε βραστό νερό για 3 έως 5 λεπτά. διοχετεύω.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά δόση: 491 θερμίδες (14 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 1 γραμμάριο πολυακόρεστου λίπους, 6 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους), 81 χλστγρ. Χοληστερόλης, 105 χλστγρ. Νατρίου, 68 γραμ. Υδατάνθρακες, 4 γρ.

---

Ζαχαροπλαστική Alans Pie

Συστατικά

• 3 ¾ φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
• ½ - 1 κουταλάκι αλάτι κουταλιού της σούπας
• ½ κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1 ¾ φλιτζάνια κρύο αλάτι χωρίς βούτυρο
• ⅔ φλιτζάνι παγωμένο νερό
• 2 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε ένα πολύ μεγάλο κύπελλο συνδυάστε αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι και σκόνη ψησίματος. Με ένα μπλέντερ κομμένο σε βούτυρο αφήνοντας κομμάτια το μέγεθος των μπιζελιών. Συνδυάστε παγωμένο νερό, ξινή κρέμα και ξίδι. Προσθέστε υγρό ταυτόχρονα στο μείγμα αλευριού. Ανακατέψτε γρήγορα για να διανείμετε. Μην ανακατεύετε. Η ζύμη πρέπει να είναι ελαφρώς εύθρυπτη. Αφήστε το υπόλοιπο στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή για μια νύχτα. Η τελική ζύμη πρέπει να σπάσει, να μην τεντώσει. Διαχωρίστε σε τρεις μερίδες. σχήμα σε δίσκους. Χρησιμοποιήστε ταυτόχρονα ή τυλίξτε και ψύξτε μέχρι και 3 ημέρες. Ή πάγωμα μέχρι 1 μήνα. Ξεπαγώστε τη νύκτα στο ψυγείο εάν καταψυχθεί.