Ροδάκινο-βατόμουρο | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• ¼ φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 3 κουταλιές της σούπας μαργαρίνη ή βούτυρο
• 1 χτυπημένο αυγό
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα
• ½ φλιτζάνι ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας αραβοσίτου
• 2 κουταλιές της σούπας νερό
• 4 μεσαία ροδάκινα, ξεφλουδισμένα, κομμένα σε φέτες και κομμένα σε φέτες (4 φλιτζάνια)
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού
• 2 φλιτζάνια σμέουρα
• 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Παγωτό ή ζαχαρωμένη ζαχαρωμένη

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Για την επικάλυψη μπισκότων, σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης, ανακατέψτε το αλεύρι, το 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος και την κανέλα. Κόβετε σε μαργαρίνη ή βούτυρο μέχρι το μείγμα να μοιάζει με χοντρά ψίχουλα. Συνδυάστε το αυγό και το γάλα. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 2

  Για τη γέμιση, σε μια μεσαία κατσαρόλα συνδυάστε το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και το άμυλο καλαμποκιού. πρόσθεσε νερό. Ανακατέψτε σε φέτες ροδακινιάς, φλούδα λεμονιού και χυμό λεμονιού. Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να παχύνουμε και να φυτρώσουμε. Διπλώστε απαλά στα σμέουρα. Επιστρέψτε μόνο στο βρασμό, ανακατεύοντας απαλά για να αποφευχθεί η διάσπαση των καρπών. Μεταφέρετε τη ζεστή γέμιση σε μια ρηχή κατσαρόλα 2 τεμαχίων.

• Βήμα 3

  Προσθέστε το μίγμα των αυγών ταυτόχρονα στα ξηρά συστατικά, ανακατεύοντας μέχρι να υγρανθεί. Αμέσως κουτάλι γεμίζει σε 6 έως 8 τύμβες με ζεστό γέμισμα. Πασπαλίστε με το 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

• Βήμα 4

  Ψήνουμε σε φούρνο 400 βαθμών Φ.Π. για 20 έως 25 λεπτά ή μέχρι να βγει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που τοποθετείται στην επικάλυψη. Σερβίρετε ζεστά με παγωτό ή γλυκιά κρέμα γάλακτος. Κάνει 6 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 440 θερμίδες, (6 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 66 mg χοληστερόλης, 195 mg νατρίου, 75 g υδατάνθρακες, 7 g πρωτεΐνης.