Ζυμαρικά με σάλτσα μελιτζάνας | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 8 ουγκιά χύμα ιταλικό λουκάνικο
• 1 μέτρια μελιτζάνα
• 1 28 ουγκιά μπορεί ολόκληρο αποφλοιωμένες ντομάτες ιταλικού στυλ σε πουρέ, κομμένο
• 8 ουγκιές φρέσκα κρεμμύδια και / ή μανιτάρια κουμπιών, κομμένα σε φέτες
• 1 6 ουγκιά μπορεί να πάστα ντομάτας σε ιταλικό στιλ
• ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 μέσον)
• ½ φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
• 6 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• ½ φλιτζάνι ποικίλα φρέσκα βότανα (όπως βασιλικό, ρίγανη, θυμάρι και / ή ιταλικό μαϊντανό)
• ⅓ φλιτζάνι Καλαμάτα ή άλλες ιταλικές ελιές, κομμένες σε φέτες
• Μαύρο πιπέρι με αλάτι και αλεσμένο (προαιρετικά)
• 6 φλιτζάνια ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά πενών
• ¼ φλιτζάνι τριμμένο ή τεμαχισμένο τυρί παρμεζάνα (1 ουγκιά)
• 2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια μεγάλη κατσαρόλα μαγειρέψτε το λουκάνικο σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι καφέ. Αποστραγγίστε το λίπος. Εάν είναι επιθυμητό, ​​φλούδα μελιτζάνα. Κόψτε τη μελιτζάνα σε κομμάτια 1 ίντσας.

• Βήμα 2

  Σε μια αργή κουζινέτα 4- έως 5-1 / 2-quart συνδυάζουν λουκάνικο, μελιτζάνα, ντομάτες σε πουρέ, μανιτάρια, πάστα ντομάτας, κρεμμύδι, κρασί και σκόρδο.

• Βήμα 3

  Καλύψτε και μαγειρέψτε σε χαμηλή θερμοκρασία για 7 έως 8 ώρες ή σε υψηλή θερμοκρασία για 3-1 / 2 έως 4 ώρες. Ανακατέψτε τα βότανα και τις ελιές. Αν θέλετε, δοκιμάστε το με αλάτι και πιπέρι.

• Βήμα 4

  Σερβίρετε μίγμα μελιτζάνας πάνω από ζεστά μαγειρεμένα ζυμαρικά. Πασπαλίστε με τυρί και, αν θέλετε, κουκουνάρια.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 493 θερμίδες, 5 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 2 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 6 γραμμάρια μονοακόρεστου λίπους, 32 χιλιοστά χοληστερόλης, 871 χιλιοστά νατρίου, 65 γραμμάρια υδατάνθρακες, 8 γραμμάρια ινών, 7 γραμμάρια ζάχαρη και 19 γραμμάρια πρωτεΐνης.