Πίνακας περιεχομένων:
Συστατικά
Κατευθύνσεις
-
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 ° F. Πασπαλίζετε το κρέας με πιπέρι και αλάτι πιέζοντας απαλά για να κολλήσετε. Αφήστε το να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.
-
Σε ένα εξαιρετικά μεγάλο μαγειρικό λάδι θερμαντικού σκεύους σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε κρέας. μαγειρέψτε 8 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν καλά σε όλες τις πλευρές. Μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήνετε για 8 έως 10 λεπτά για μέτρια σπάνια (135 ° F). * Αφαιρέστε το κρέας από την κατσαρόλα και καλύψτε χαλαρά με αλουμινόχαρτο. Αποστραγγίστε το λίπος.
-
Για τη σάλτσα με τηγάνι, στη βάση τηγανίζουμε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε ασκαλώνια. μαγειρέψτε 3 λεπτά, ανακατεύοντας για να ξυρίσετε καστανά καστανά κομμάτια. Αφαιρέστε τη ζύμη από τη θερμότητα. Προσθέστε προσεκτικά Cognac. Επιστροφή στη θερμότητα. Φέρτε σε βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Σιγουρευτείτε, ακάλυπτα, μέχρι να μειωθεί κατά το ήμισυ περίπου. Προσθέστε κρέμα. Επιστροφή στο βρασμό. μειώστε τη θερμότητα. Βράζετε απαλά, ακάλυπτα, 3 έως 5 λεπτά ή μέχρι να λιώσει ελαφρώς, ανακατεύοντας συχνά. Κόψτε το κρέας και σερβίρετε με σάλτσα τηγανιού.
Προσκλητήρια ώμων από φασκόμηλο με ρόδι
Προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες, εκτός από τη μείωση της ραγισμένης πιπεριάς σε 2 κουταλιές της σούπας. και προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. ψιλοκομμένο φρέσκο δενδρολίβανο για το μίγμα πιπέρι. Χρησιμοποιήστε ξηρό κόκκινο κρασί στη θέση του Cognac.
*
Εάν χρησιμοποιείτε ψητό ψητό φιλέτο, αυξήστε το χρόνο ψησίματος στα 35 λεπτά για μέτρια σπάνια (135 ° F).
Στοιχεία για τη διατροφή
Ανά μερίδα: 643 θερμίδες (24 g κορεσμένα λιπαρά, 6 g πολυακόρεστα λιπαρά, 13 g μονοακόρεστα λιπαρά), 188 mg χοληστερόλης, 605 mg νατρίου, 5 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 3 g σακχάρου, 37 g πρωτεΐνης.
