Orecchiette σε κρέμα καλαμποκιού με μαριναρισμένες ντομάτες και ρόκα καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 4 αυτιά φρέσκο ​​γλυκό καλαμπόκι
• 8 ουγκιά αποξηραμένα ζυμαρικά orecchiette
• ¼ φλυτζανιών κουκουνάρι
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 φλιτζάνι ντομάτα σταφυλιών
• 1 μέτρια κρεμμυδιού, κομμένο σε φέτες
• 1 ½ φλιτζάνια μισό και μισό ή ελαφριά κρέμα
• ½ κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
• ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 2 φλιτζάνια σχισμένο ρόκα
• Θαλασσινό αλάτι και φρέσκο ​​μαύρο πιπέρι
• 2 ουγκιές Pecorino Romano ή τυρί παρμεζάνα, ξυρισμένο

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Αφαιρέστε τα φλοιά από τα αυτιά του καλαμποκιού. Βγάλτε με σκληρή βούρτσα για να αφαιρέσετε τα μεταξωτά. ξέπλυμα. Κόψτε τους πυρήνες από τα κοπάδια. ορίστε πυρήνες κατά μέρος. Απορρίψτε τα κουνουπιέρια. Σε ένα ολλανδικό φούρνο φούρνου 5- έως 6 τεμαχίων, μαγειρεύετε ζυμαρικά σε ελαφρώς αλατισμένο βραστό νερό για 12 έως 15 λεπτά ή μέχρι το al dente. Αφαιρέστε το 1/2 φλιτζάνι του νερού ζυμαρικών. αφήνω στην άκρη. Αποστραγγίστε τα ζυμαρικά. επιστρέψτε τα ζυμαρικά στον ολλανδικό φούρνο.

• Βήμα 2

  Εν τω μεταξύ, σε ένα πολύ μεγάλο κατσαρόλα μαγειρεύουμε κουκουνάρια με μέση φωτιά για 2 έως 3 λεπτά ή μόλις φτιάχναμε. Αφαιρέστε τα κουκουνάρια από την κατσαρόλα. αφήνω στην άκρη.

• Βήμα 3

  Για τη σάλτσα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο στο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε πυρήνες καλαμποκιού, ντομάτες και ασκαλώνια. Μαγειρέψτε για 5 έως 7 λεπτά ή έως ότου το καλαμπόκι αρχίσει να καφέ και το κρεμμύδι είναι τρυφερό, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε στο μισό και το μισό και το αποκλεισμένο νερό ζυμαρικών. Φέρτε στο βρασμό. Βράζουμε απαλά, ακάλυπτα, για 5 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε σε 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά στο δοχείο. Προσθέστε το ρόκα και πετάξτε μέχρι να συνδυαστεί καλά. Περάστε με επιπλέον θαλασσινό αλάτι και σπασμένο μαύρο πιπέρι.

• Βήμα 4

  Για να εξυπηρετήσετε, διαιρέστε το μίγμα ζυμαρικών ανάμεσα σε κύπελλα. Κορυφή με τυρί και ψητά κουκουνάρια.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 564 θερμίδες (10 g κορεσμένα λιπαρά, 5 g πολυακόρεστα λιπαρά, 9 g μονοακόρεστα λιπαρά), 48 mg χοληστερόλης, 669 mg νατρίου, 68 g υδατάνθρακες, 5 g ινών, 10 g ζάχαρης, 20 g πρωτεΐνης.