Μαροκινό ψητό αρνιού | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 1 λίβρα κόκαλο του αρνιού
• 4 - 8 σκελίδες σκόρδο, αποφλοιωμένες και κομμένες σε τεμάχια
• 2 κουταλιές σπόρους κόλιανδρου, συνθλίβονται
• 2 κουταλιές της σούπας λεπτή φλούδα λεμονιού
• 1 κουταλιά ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι κουταλάκι σπόρου, θρυμματισμένο
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ κουταλάκι του γλυκού ολόκληρα μαύρα πιπέρι, θρυμματισμένα
• Ποικιλία αποφλοιωμένων και κομμένων λαχανικών, όπως καρότα, γογγύλια και γλυκές πιπεριές (προαιρετικά)

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Κόψτε το υπερβολικό λίπος από το αρνί. Κόψτε αρκετές σχισμές πλάτους 1/2 ίντσας τυχαία στην κορυφή και στις πλευρές του ψητού. Εισαγάγετε τις σχισμές σκόρδου σε σχισμές. Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε μαζί τους σπόρους κόλιανδρου, φλούδα λεμονιού, ελαιόλαδο, κύμινο, αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε την επιφάνεια του αρνιού με μείγμα μπαχαρικών. Καλύψτε και ψήστε για αρκετές ώρες ή για μια νύχτα, αν θέλετε.

• Βήμα 2

  Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Τοποθετήστε το αρνί σε ένα ράφι σε ένα ρηχό τηγάνι ψησίματος. Ψήστε το αρνί για 1-3 / 4 έως 2-1 / 4 ώρες ή έως ότου ένα θερμόμετρο κρέατος εισαχθεί στο πιο παχύ κομμάτι του κρέατος καταχωρεί 140 βαθμούς F για μέτρια σπάνια ομοιότητα. ή 155 βαθμοί F για μέτρια συγκέντρωση. Εάν είναι επιθυμητό, ​​προσθέστε ανάμεικτα κομμένα λαχανικά κατά τη διάρκεια των τελευταίων 45 λεπτών μαγειρέματος.

• Βήμα 3

  Αφαιρέστε το αρνί του φούρνου. Χαλαρώστε με αλουμινόχαρτο. Αφήστε να σταματήσετε για 10 λεπτά (η θερμοκρασία του κρέατος θα αυξηθεί περίπου κατά 5 βαθμούς F κατά τη διάρκεια του χρόνου παραμονής). Κόψτε και σερβίρετε αρνί με τα ψημένα λαχανικά, αν θέλετε. Κάνει 10 μερίδες.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 235 θερμίδες, (3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 101 mg χοληστερόλης, 185 mg νατρίου, 1 g υδατάνθρακες, 0 g ίνας, 32 g πρωτεΐνης.