Κρεμμύδι κρέατος με νοσταλγική σάλτσα κοκτέιλ | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

¾ φλιτζάνι σάλτσα τσίλι
3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιαντρο
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 κουταλάκια του γλυκού χυμό ασβέστη
1 κουταλιά σούπας παρασκευασμένο χρένο
1 πιπέρι jalapeno chile, σπαρμένο και ψιλοκομμένο
¼ κουταλάκι του γλυκού σκόρδο αλάτι
Αρκετές παύλες εμφιαλώνουν ζεστή σάλτσα πιπεριού
1 ½ λίβρες αποστεωμένο μοσχάρι μπριζόλα μοσχάρι? 2 κιλά χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα στήθος κοτόπουλου? ή 8 ουγκιών αποφλοιωμένες και απελευθερωμένες μεγάλες γαρίδες
4 κούπες ζωμό βοείου κρέατος ή ζωμό κοτόπουλου
2 πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
½ κουταλάκι του γλυκού ολόκληρο μαύρο πιπέρι
Σάλτσα βούτυρο Wasabi
Σάλτσα σουσάμι-τζίντζερ
Σάλτσα πιπέρι Ancho

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Σε ένα μικρό μπολ συνδυάστε την εμφιαλωμένη σάλτσα τσίλι, κολαντάρι, ψιλοκομμένο κρεμμύδι, χυμό ασβέστου, παρασκευασμένο χρένο, πιπεριά jalapeno chilli, σκόρδο αλάτι και αρκετές φιάλες σάλτσας καυτερού πιπεριού. Καλύψτε και διατηρήστε σε ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Κάνει περίπου 1 φλιτζάνι.
Βήμα 2
Μερικώς παγώστε το μοσχάρι ή το κοτόπουλο. Λεπτώς φέτα το βόειο κρέας πέρα από τους κόκκους σε λωρίδες μεγέθους δαγκώματος. Κόψτε το κοτόπουλο σταυρωτά σε λωρίδες μεγέθους δαγκώματος. Αφήνω στην άκρη.
Βήμα 3
Συνδυάστε ζωμό, κρεμμύδια, πιπερόριζα και πιπέρι σε μια μεγάλη κατσαρόλα. (Εάν χρησιμοποιείτε βόειο κρέας, κοτόπουλο και γαρίδα, χρησιμοποιήστε το ζωμό του βοείου κρέατος ή κοτόπουλου. Χρησιμοποιήστε το ζωμό βοοειδών εάν σερβίρετε μόνο βόειο κρέας, ζωμό κοτόπουλου, εάν σερβίρετε μόνο κοτόπουλο ή γαρίδα.) Φέρτε το μείγμα σε βρασμό. Ρίξτε σε ένα δοχείο fondue. Επιστροφή στο βρασμό.
Βήμα 4
Για να εξυπηρετήσετε, δώστε σε κάθε άτομο ένα πιρούνι fondue. Dip βόειο κρέας, κοτόπουλο, ή γαρίδες σε ζωμό? μαγειρέψτε στην επιθυμητή ομορφιά. (Αφήστε 1 έως 2 λεπτά για κάθε κομμάτι.) Σερβίρετε με Southwestern Cocktail Sauce. Αν θέλετε, σερβίρετε με σάλτσα πλιγούρι Wasabi, σάλτσα τζίντζερ σουσάμι ή σάλτσα πιπεριού Ancho.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 224 θερμίδες, (5 g κορεσμένου λίπους, 73 mg χοληστερόλης, 290 mg νατρίου, 4 g υδατάνθρακες, 1 g ινών, 23 g πρωτεΐνης.

Σάλτσα βούτυρο Wasabi

Συστατικά

¼ φλυτζανιών μαγιονέζα ή σαλάτας
2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
1 κουταλάκι κουταλάκι wasabi πάστα
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φλούδα λεμονιού
2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού

Κατευθύνσεις

Σάλτσα βούτας Wasabi:

Βήμα 1
Συνδυάστε 1/4 φλιτζάνι μαγιονέζα ή σαλάτα, 2 κουταλιές σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη Wasabi, 1 κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένη φλούδα λεμονιού και 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού σε ένα μπολ. Καλύψτε και διατηρήστε σε ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα. Κάνει περίπου 3/4 φλιτζάνι.

Σάλτσα τζίντζερ από σουσάμι

Συστατικά

¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
2 κουταλιές της σούπας μουστάρδας τύπου Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας μέλι
2 κουταλιές της σούπας νερό
½ κουταλάκι του γλυκού φρυγανισμένο σουσάμι
½ κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο τζίντζερ

Κατευθύνσεις

Σάλτσα σουσάμι-τζίντζερ:

Βήμα 1
Ανακατέψτε μαζί σάλτσα σόγιας, μουστάρδα τύπου μέντζον, μέλι, νερό, σουσάμι και τζίντζερ σε ένα μπολ. Καλύψτε και διατηρήστε σε ψυγείο έως και 1 εβδομάδα. Κάνει 2/3 φλιτζάνι.

Σάλτσα πιπέρι Ancho

Συστατικά

3 αποξηραμένες πιπεριές ancho chile? απορρίψτε τους μίσχους και τους σπόρους. *
½ φλιτζάνι μαγιονέζα ή σάλτσα σαλάτας
2 κουταλιές της σούπας καφέ ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ρίγανη φρέσκια ρίγανη
½ κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
¼ αλάτι κουταλάκι του γλυκού

Κατευθύνσεις

Βήμα 1
Κόψτε τις ανοιχτές πιπεριές ancho chile. απορρίψτε τα στελέχη και τους σπόρους. * Τοποθετήστε τις πιπεριές σε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Ψήνουμε σε φούρνο 375 βαθμών F για 4 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο δροσερός. Κόψτε τις πιπεριές σε κομμάτια 2 ιντσών. Τοποθετήστε σε ένα μικρό μπολ και καλύψτε με βραστό νερό. Αφήστε να σταματήσετε για 45 έως 60 λεπτά για να μαλακώσετε. Αποστραγγίστε καλά, διατηρώντας 1/4 φλιτζάνι υγρό. Τοποθετήστε στραγγισμένα κομμάτια πιπεριού και κρατήστε το υγρό σε ένα μπολ επεξεργαστή τροφίμων. Καλύψτε και επεξεργαστείτε μέχρι να εξομαλυνθεί. Στερεώστε το μείγμα με ένα λεπτό κόσκινο για να σχηματιστεί μια πάστα (θα πρέπει να έχετε περίπου 1/4 φλιτζάνι). Ανακατέψτε σε μαγιονέζα ή σαλάτα, καστανή ζάχαρη, ρίγανη, κύμινο και αλάτι. Καλύψτε και ψύξτε για έως 2 ημέρες. Κάνει περίπου 3/4 φλιτζάνι.