Γλυκό σφεντάμι με παλέτα | καλύτερα σπίτια και κήποι

Συστατικά

• 3 ουγκιά pancetta, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 1, 5 λίβρες κολοκυθάκια, ξεφλουδισμένα, κατά το ήμισυ κατά το ήμισυ, σπαρμένα και κομμένα εγκάρσια σε φέτες 1/4 ίντσας (8 φλιτζάνια)
• ½ φλιτζάνι νερό
• 3 κουταλιές σούπας σφενδάμου
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ½ φλιτζάνι αχιβάδες μικροσκοπικές κλημεντίνες, κομμένες σε σφήνες 1/2 ίντσας και σπόρους
• ½ φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• Σπασμένο μαύρο πιπέρι

Κατευθύνσεις

• Βήμα 1

  Σε μια κατσαρόλα 12 ίντσας, μαγειρεύετε και ανακατεύετε το πανσέτα σε μέτρια φωτιά για 5 έως 7 λεπτά ή μέχρι να γίνουν τραγανά. Χρησιμοποιώντας ένα τετράγωνο κουτάλι, μεταφέρετε σε χαρτοπετσέτα. διοχετεύω.

• Βήμα 2

  Προσθέτετε το βούτυρο στα κλαδάκια της τσαγιού στην κατσαρόλα. Προσθέστε το σκουός. Μαγειρέψτε, περιστρέφοντας περιστασιακά, σε μέτρια υψηλή θερμότητα για 4 έως 5 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει να μαλακώσει το σκουός. Προσθέστε προσεκτικά νερό, σιρόπι σφενδάμου και αλάτι. Μειώστε τη θερμότητα. Στρώνουμε, καλύπτονται, για 8 λεπτά, γυρίζοντας περιστασιακά. Ανακατέψτε τις σφήνες κλημεντίνης και το χυμό πορτοκαλιού. Αυξήστε τη θερμότητα σε μέση-υψηλή. Μαγειρέψτε, ακάλυπτα, για 4 έως 6 λεπτά ή έως ότου ο χυμός πορτοκαλιού μειωθεί ελαφρώς και το σκουός είναι τρυφερό, γυρίζοντας σκουός κάποιες φορές. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.

• Βήμα 3

  Μεταφέρετε σε ένα πιάτο υπηρεσίας. Πασπαλίστε με μια γενναιόδωρη ποσότητα φρεσκοκομμένου μαύρου πιπέρι. Κορυφή με την τραγανή pancetta.

Στοιχεία για τη διατροφή

Ανά μερίδα: 168 θερμίδες, (3 γραμμάρια κορεσμένου λίπους, 0 γραμμάρια πολυακόρεστου λίπους, 1 γραμμάριο μονοακόρεστου λίπους), 11 χλστγρ. Χοληστερόλης, 239 χλστγρ. Νατρίου, 28 γρ. Υδατάνθρακες, 4 γρ.